关东人🉢🉄家给所有员工涨了工资,达到和外面饭店统一水平。

    但已经打离职的员工都在外面找好了工作,决意不在这干,开🔺🅧🈺完工资就直接走人了,连🋱🝆三月份的半个🝕🋀🖍月工资都没要。

    走的时候说:“早干啥去了?这饭店活该没人🕣。”

    好在工资涨上去了,很快招到人手,没♉🆨出现大面积用人荒。但也敲响🜿🇾了警钟,用人这一块将成为饭店的重中之重。

    人是招来了,怎样留住,怎样让新🛻♿🎌入职的员工很快融入到团队之中,对饭店产生认可,进而成为老员工是个需要从根本上解决的问题。我们都知道一个新员工的成本是老员工的三点二倍,企业最大的成本就是那🞿🙼些没⚧📮🞎有培训好的员工,时时刻刻在得罪客户损失利润。

    什么是管理?这就是管理。

    饭店经常换人不是啥好事,运营成本的增高会在潜移默化中拖垮一个企业。所以对员工的培养很重要,留住员工更重要。饭店一百名员工,🈩🁂🂿如果八十个是工作一年以上的老员工,工作效率和工作质量是其他饭店没法比的,这样的🆶📿饭店将处于盈利之中。

    怎么样留住员工?

    首先需要🌷🃲🛱知道员工来饭店工作想要🛻♿🎌得到♉🆨什么。

    无外乎两点,第一,得到高薪酬和良好的福利待🚨🕸遇;第二,学到一技之长,得到发展。只要满足员工的这两点需求,人几乎就留下了。

    当员工的劳动和薪酬不匹配,又没有良好的福利待遇,必然选择离职。而很多老板只是停留在我🚮给钱你干活🞇💄的思维意识里,对适当的高薪和福利待遇不重视,这是造成员工流失的主要原因。往往是员工在这里学到了一技之长,成为熟练工种,因为拿不到相匹配的工资,离职到别的饭店工作,白白给人家培养了,得不偿失。

    说实话,不会赚钱的老板都这么干。

    “阿巧饺子馆”的装修已经接近尾声。

    孙海成🉢🉄、华清、王红、🎍🏶凉菜师傅已经到位,厨房设备、使用工具、餐具都回来了,能够正常使用。四个人的任务是打扫卫生,把工具和餐具归位,给保鲜盒贴标签,熟悉环境和设备。

    最主要的任务是演习菜品,做流程定标准。

    老谭虽然🌷🃲🛱不是老板,🊥但是想打造一家特色饺子馆。

    他的想法简单直接,不和省城“福记”“洪记”“临江轩”“青花阁”这样老字号饺子馆竞争,人家都是三十年以上的老店,文化底蕴强,干不过人家。另辟蹊径,从小饺子馆入手,导入快餐模式,把功夫用在产品质量和⛮速度上,形成一种快餐饺子文化。

    这样就得在产品上做文章,产品不要多,要精🕣品,出品速度要快。客人点六个菜两盘饺子,二十分钟之内上去才行。缩短客人等餐时间,感觉到刚坐下菜就上来了,头杯酒刚喝完菜上齐了。提高客人的就餐体验,主要体现一个🚟快字。

    当然,光快不行,还🊥得保证质量,必须是精品,哪管是一盘普通的尖椒干豆腐呢,也得做到客人说好才行,得说看人家这干豆腐做的,绝了。

    老谭重新调整了菜品结构。

    热菜压缩到十八道,外加两个炖菜。

    四道菜作为主打,分别是铁锅鱼头、🐵🄎小炒黄牛肉、农家炒干菜、阿巧当家小笨鸡。