第一十二章-研究菜品(2/3)
铁锅鱼头是在关东人家铁👲🌴🃕锅炖鱼的基础上演变过来的,选用的是大伙房水库的胖头鱼🛂🙣🌉鱼头,用砂锅鱼头的做法进行制作,里面加入了湘菜剁椒鱼头的调味料,炖出来的鱼头香味扑鼻,🖺🗧辣味适中,鱼肉鲜嫩,汤汁可口,营养丰富。
这道菜第一次试制就得到了大家一致好评,老冯和李万山说从来没吃过这🗀😡么好吃🞋💢📦的鱼头,必须上,保证能一炮打响。
常吃鱼头有好,鱼头富含人体必需的卵磷脂和不🎢饱和的脂肪酸,对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有好处,有助于增强男🙧性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的人食用。但是切记,吃鱼头的时候别吃西🏥红柿、毛豆、山楂。
在预😯🄽🃅防未老先衰上女💤人多吃点好,比美容产品管事,🕍🈒♕食补总比药补强,它是从里往外滋补,治根本。
又♦经过几📔🚡次制作,完善之后交给华清负责,规定🎢每天中午饭口前做出六个,晚上十个,卖完拉倒,想吃提前预定,属于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责,黄牛肉、调料、辅料都从原产🏥地长沙发货,炒出来原汁原味,是别人家饭⚅🎽店没法比的。
农家炒干菜不用说了,老谭五年前研发的,东方美食特别报道过一次,现在已经成了东北土菜的代🜗🂓表菜。
阿巧当家小笨🂶鸡是新研发的,灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡,老谭去吃过两次,感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来,这鸡⛋的特点是成长期短🅸,鸡冠子大,肉质细嫩,有笨鸡口感,熟得快,滋味足。
如果把这鸡用小胡同炒鸡的做法做,加上小土豆同时焖,味道一定好。想到做到,给吴主🎸🕷任打电话叫他给弄两🟉只🜼🙿过来。
吴主任二话没说用长途客车给送过来五只,🏗并且都是活的。
第一次试制不太成功,有些油大,口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很好,但是老谭感觉不行,没达到想要的效果。♫
华清提了个建议,说小土豆吃油率不高,换成黄麻子土豆效果能好些。于🗀😡是🞃👟把小土豆换成黄麻子进行试做,效果🜼🙿确实比之前好,但还是不够。
郁闷之下老谭又去尝了小👲🌴🃕胡同炒鸡,王红也跟去了。
王红第一次吃小胡同炒鸡,吃完🁀之后说:“老谭,我感觉你做的比这个好吃。”
老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好,但是还达不到吃上一口就想吃第二🗀😡口的程度,只有达到这种程度才能叫特色,要不然只是好吃而已🃪🚢🕆。
他说:“还不行,感觉差点啥。”
王红无意的说:🞷😰🅅“我在家炖鸡喜欢加点鲜香菇,乐意吃那个味儿,尤其是把鸡汤味都炖进去,吃香菇赶吃肉了。”
说者无心听者有意,老谭眼前一亮,心说自己🗴☌♤咋没想到呢。
回去之后进行第三次试制。
选一砂锅,直接上火炝锅,下入鸡块煸炒,待鸡块收紧后落入料酒、酱🞛油、十三香、少许蚝油、糖色,加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好⚡💸的黄麻子土豆块,盖上砂锅盖中火焖十分钟。🂡🐒
掀开砂锅盖,香气扑鼻。鸡🍛🈵肉块金黄灿灿,香菇黑亮饱满,土🚝🔚🁍豆块黄中带沙,上面带🛂🙣🌉着诱人的油花,汤汁仅留锅底,滋滋作响,诱人食欲。
看到😯🄽🃅这个菜的人都有一种感觉——恨不🇻得马上吃一口才过瘾。
这道菜第一次试制就得到了大家一致好评,老冯和李万山说从来没吃过这🗀😡么好吃🞋💢📦的鱼头,必须上,保证能一炮打响。
常吃鱼头有好,鱼头富含人体必需的卵磷脂和不🎢饱和的脂肪酸,对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有好处,有助于增强男🙧性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的人食用。但是切记,吃鱼头的时候别吃西🏥红柿、毛豆、山楂。
在预😯🄽🃅防未老先衰上女💤人多吃点好,比美容产品管事,🕍🈒♕食补总比药补强,它是从里往外滋补,治根本。
又♦经过几📔🚡次制作,完善之后交给华清负责,规定🎢每天中午饭口前做出六个,晚上十个,卖完拉倒,想吃提前预定,属于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责,黄牛肉、调料、辅料都从原产🏥地长沙发货,炒出来原汁原味,是别人家饭⚅🎽店没法比的。
农家炒干菜不用说了,老谭五年前研发的,东方美食特别报道过一次,现在已经成了东北土菜的代🜗🂓表菜。
阿巧当家小笨🂶鸡是新研发的,灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡,老谭去吃过两次,感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来,这鸡⛋的特点是成长期短🅸,鸡冠子大,肉质细嫩,有笨鸡口感,熟得快,滋味足。
如果把这鸡用小胡同炒鸡的做法做,加上小土豆同时焖,味道一定好。想到做到,给吴主🎸🕷任打电话叫他给弄两🟉只🜼🙿过来。
吴主任二话没说用长途客车给送过来五只,🏗并且都是活的。
第一次试制不太成功,有些油大,口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很好,但是老谭感觉不行,没达到想要的效果。♫
华清提了个建议,说小土豆吃油率不高,换成黄麻子土豆效果能好些。于🗀😡是🞃👟把小土豆换成黄麻子进行试做,效果🜼🙿确实比之前好,但还是不够。
郁闷之下老谭又去尝了小👲🌴🃕胡同炒鸡,王红也跟去了。
王红第一次吃小胡同炒鸡,吃完🁀之后说:“老谭,我感觉你做的比这个好吃。”
老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好,但是还达不到吃上一口就想吃第二🗀😡口的程度,只有达到这种程度才能叫特色,要不然只是好吃而已🃪🚢🕆。
他说:“还不行,感觉差点啥。”
王红无意的说:🞷😰🅅“我在家炖鸡喜欢加点鲜香菇,乐意吃那个味儿,尤其是把鸡汤味都炖进去,吃香菇赶吃肉了。”
说者无心听者有意,老谭眼前一亮,心说自己🗴☌♤咋没想到呢。
回去之后进行第三次试制。
选一砂锅,直接上火炝锅,下入鸡块煸炒,待鸡块收紧后落入料酒、酱🞛油、十三香、少许蚝油、糖色,加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好⚡💸的黄麻子土豆块,盖上砂锅盖中火焖十分钟。🂡🐒
掀开砂锅盖,香气扑鼻。鸡🍛🈵肉块金黄灿灿,香菇黑亮饱满,土🚝🔚🁍豆块黄中带沙,上面带🛂🙣🌉着诱人的油花,汤汁仅留锅底,滋滋作响,诱人食欲。
看到😯🄽🃅这个菜的人都有一种感觉——恨不🇻得马上吃一口才过瘾。