“担心啥?你们爸爸🉵🋪不是在吗?”江若男🉀瞥了一眼陆振军。

    他连忙笑着接过话头“我在家里择菜,哪里还用得着你们几🙾🐂个小东西担心?大宝你就跟三🋿姑一起,看好弟弟妹妹,去山上多挖点野菜回来。”

    “好吃的话我也会挖🉵🋪很多的!”三宝连忙拍胸脯表态,一旁的陆志芳📲🞰🗶看着也笑了。🆸

    “二哥,嫂子,我以前都听爸妈说过挖野菜,我还没挖过呢,肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理,总会感觉到新奇😅的。

    更何况,挖野菜,也不是一个什么累活儿。

    陆志芳带着🎰几个小的,拿着小刀🊵提着篮子出了门。

    江若男也开始洗洗涮涮,收整中午的菜。

    最需要准备的是清蒸圆子,也就是狮🉍🆁🌨子头,因为这个之所以能成为九大碗里的压轴大菜,不只因为这是纯肉,还因为它制作起来不容易。

    江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小,然后再粗粗剁两遍。如此这般之后,才将🆸肉粒倒入盆中,加入葱姜汁🉠🈪🁊料酒等🞶调好馅儿开始搅打上劲儿。

    这个还是后世的经验,像农村一般人家要是做圆子,几乎都是把肉切散,然🋙后把调料往😺上面一撒就砰砰砰直接开剁,🞶最后加淀粉搓圆子。

    其实做圆子,还真不是靠剁。主要还🉍🆁🌨是搅打摔打,不仅可以把水分打入肉馅内,主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力,吃起来才会⚁🎛👶鲜嫩软滑。

    不过,她这模样显然是把陆振军给吓坏了“若男,你还在🌧生气哪?”

    他🜼🇝🙠本来是在剥蒜的,嗯,没错,江若🉍🆁🌨男几乎是做什么菜都要放蒜,陆振军把莴笋削皮洗净之后,就在剥蒜。

    这会儿看江若男拿着肉摔打起来,砰砰砰🉀的,让👈🆼他不🔆自觉心惊胆战。

    江若男沉浸其中,根本没听清,被他又喊🉀了两声,一抬头,干脆道“嗯,陆振军,你来。”

    所以,想做大菜,这手劲儿不好是不行的呀!🃴🜂不然为啥那么多有🞐名的大厨都是男的?

    陆振🔲军被她按着开始掼肉上劲儿,江若男就开始整理大肠。

    她自己喜欢吃肥肠,虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人,说肥肠有味道啥的,但没办法,江若男她就♛好🉠🈪🁊这口啊!

    不过大肠很难收拾干净是真的,后世餐馆里洗肥肠,大多用化学药水,洗一洗搓一搓,她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨,见过那些处理方式之后,几乎不在外面吃肥肠,🗚🜌都是自己买了来🚣🕋🈈做,所以,搜集和学习的烹制方式也多。

    前一次的爆炒肥肠是s省的口味,麻辣鲜香,但这次她要做的却是红烧大肠,和川🆸菜里的肥肠又🊲🔒有所不同。

    大肠已经收拾🚘📪干净,她把略细的大肠塞入稍粗的肠内,捋直了,两端还用细竹篾固定好了,用沸水焯去杂质♛定🉠🈪🁊型,然后才加入各种配料与大肠一起煮,要等到把大肠煮熟放凉再切段,到此才算是将食材处理好只等下锅。

    一套一套的让陆振军看得目瞪口呆,没想到就做👈🆼个大肠,都还没下锅炒,就要做这么多准备🋘工作。