他将牛肉切成4厘米左右的大块，用厨房吸水纸将水份擦干，水份足的牛肉是无法煎致棕色的。
牛肉下锅，放在刚才铸铁锅的热油里，煎致每一面都棕色。
再将切片的胡萝卜和洋葱，在热油中煎致棕色盛出，把热油留住。
“还挺复杂啊这个菜。”正在看青口贝的蔡斌说道。
雷诺笑了笑，继续手中的操作。
他把牛肉和培根倒回铸铁锅里，加盐和胡椒，撒上面粉将牛肉和培根的表面裹满。
拿出一个干净的铸铁锅放在烤箱里不加盖单独烤了一会，大概四五分钟的样子。
再把裹面粉后的牛肉和培根换到已经烤热的容器，继续里烤5分钟。
眼看牛肉烤致脆皮金黄，雷诺移出铸铁锅，把烤箱温度调到了160度。
蔡斌闻到了牛肉的香味，不由的赞叹了一声。
只见雷诺往盛满牛肉和培根的锅倒入红酒，牛肉高汤、番茄罐头和所有的香料。
滋啦一声，锅中顿时冒起了热气。
“嘿，这个就像我们做中餐的浇汁啊。”蔡斌说了一句。
“蔡先生，帮我把这个煮沸，盖上锅盖，放到考箱的下层，20分钟后叫我。”陈栋翻译道。
做完了到主体部分的烹饪，雷诺开始了配菜牛肉的配菜制作。
他先用小洋葱和蘑菇分别用黄油和少量黑胡椒、盐炒到棕色。
看到雷诺的动作，蔡斌说道：“这后面还有很多工序么？”
“一会要把烤制好的牛肉取出放到另外一个干净的铸铁锅里，再把蘑菇和洋葱放在上面。继续用小火熬煮。
煮开以后，锅里留下内容，倒出汤汁在平底锅里。
去掉汤汁表面的脂肪，煮一两分钟，放入大约20毫升浓稠的酱汁。
如果太稀迅速煮开，如果太稠，加一些牛肉高汤，品尝口味合适以后，加盐调味后把汤汁倒进铸铁锅里。
如果立即食用，盖上铸铁锅煮2-3分钟，让肉和蔬菜裹上汤汁，直接铸铁锅上桌，再点缀上烤制的小土豆和豆子作配菜，蘸汤汁吃。”
牛肉下锅，放在刚才铸铁锅的热油里，煎致每一面都棕色。
再将切片的胡萝卜和洋葱，在热油中煎致棕色盛出，把热油留住。
“还挺复杂啊这个菜。”正在看青口贝的蔡斌说道。
雷诺笑了笑，继续手中的操作。
他把牛肉和培根倒回铸铁锅里，加盐和胡椒，撒上面粉将牛肉和培根的表面裹满。
拿出一个干净的铸铁锅放在烤箱里不加盖单独烤了一会，大概四五分钟的样子。
再把裹面粉后的牛肉和培根换到已经烤热的容器，继续里烤5分钟。
眼看牛肉烤致脆皮金黄，雷诺移出铸铁锅，把烤箱温度调到了160度。
蔡斌闻到了牛肉的香味，不由的赞叹了一声。
只见雷诺往盛满牛肉和培根的锅倒入红酒，牛肉高汤、番茄罐头和所有的香料。
滋啦一声，锅中顿时冒起了热气。
“嘿，这个就像我们做中餐的浇汁啊。”蔡斌说了一句。
“蔡先生，帮我把这个煮沸，盖上锅盖，放到考箱的下层，20分钟后叫我。”陈栋翻译道。
做完了到主体部分的烹饪，雷诺开始了配菜牛肉的配菜制作。
他先用小洋葱和蘑菇分别用黄油和少量黑胡椒、盐炒到棕色。
看到雷诺的动作，蔡斌说道：“这后面还有很多工序么？”
“一会要把烤制好的牛肉取出放到另外一个干净的铸铁锅里，再把蘑菇和洋葱放在上面。继续用小火熬煮。
煮开以后，锅里留下内容，倒出汤汁在平底锅里。
去掉汤汁表面的脂肪，煮一两分钟，放入大约20毫升浓稠的酱汁。
如果太稀迅速煮开，如果太稠，加一些牛肉高汤，品尝口味合适以后，加盐调味后把汤汁倒进铸铁锅里。
如果立即食用，盖上铸铁锅煮2-3分钟，让肉和蔬菜裹上汤汁，直接铸铁锅上桌，再点缀上烤制的小土豆和豆子作配菜，蘸汤汁吃。”