所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
说是刀法，却有剑法的精细，用“宝剑”形容，倒也直观。
沈贤如同丑菊的脸，露出森然的狞笑，对乔智比了个大拇指，“这名字绝对！”
乔智和沈贤最近这段时间经常在一起研讨，必须要定下几道食堂的招牌菜。
任何一家餐馆，想要能够站稳脚跟，吸引新顾客变成老顾客，必须要用口味独到的招牌菜。
光靠不断地炒作，利用流量吸引新客户，这种办法只能是权宜之计。
招牌菜必须要有竞争力，同时也得有准确的定位。
乔智和沈贤都是淮南菜系厨子，所以他们选择的菜品也就偏向于淮南菜。
他们一个接着一个的尝试，希望能找到立得住的菜品。
蟹粉狮子头便是不错的选择。
尽管是一道传统菜肴，但螃蟹这个食材，近几年来一直热度非常高，每当到了金秋十月，蟹肥膏黄的时候，都会有一波热度。
不过，想要蟹粉狮子头打响名气，还是得在其中加入创新。
养生，伴随着社会经济稳定，已经成为餐饮的主旋律。
美味还养生，这将是餐饮接下来的一波发展趋势。
如今正是秋末冬初的季节，天气变化无常，在狮子头里加入适量的白芷和枸杞，可以做到抵御寒邪，补气生血的作用。
当然，在用量上，乔智还是份外小心，毕竟是药三分毒。
乔智研究那份御厨传承的时候，《药膳》部分提到了可以入菜草药的份量。
古人的身体素质与今人已经大不相同，乔智对用量有改进、完善。
沈贤虽然长得丑，但性格挺不错，经常在一起，慢慢习惯与他的相处方式——大不了，不看他便好了。
让乔智感动的是，在厨艺的研究上，沈贤比自己似乎还要痴迷。
自己对食材搭配，刀工处理，火候掌控，已经到了很变态的程度。
而沈贤对此更加的严苛，他手里拿着一块计时器和一把尺子，随时会丈量计算数据，并记录每到工序花费的时间。
说是刀法，却有剑法的精细，用“宝剑”形容，倒也直观。
沈贤如同丑菊的脸，露出森然的狞笑，对乔智比了个大拇指，“这名字绝对！”
乔智和沈贤最近这段时间经常在一起研讨，必须要定下几道食堂的招牌菜。
任何一家餐馆，想要能够站稳脚跟，吸引新顾客变成老顾客，必须要用口味独到的招牌菜。
光靠不断地炒作，利用流量吸引新客户，这种办法只能是权宜之计。
招牌菜必须要有竞争力，同时也得有准确的定位。
乔智和沈贤都是淮南菜系厨子，所以他们选择的菜品也就偏向于淮南菜。
他们一个接着一个的尝试，希望能找到立得住的菜品。
蟹粉狮子头便是不错的选择。
尽管是一道传统菜肴，但螃蟹这个食材，近几年来一直热度非常高，每当到了金秋十月，蟹肥膏黄的时候，都会有一波热度。
不过，想要蟹粉狮子头打响名气，还是得在其中加入创新。
养生，伴随着社会经济稳定，已经成为餐饮的主旋律。
美味还养生，这将是餐饮接下来的一波发展趋势。
如今正是秋末冬初的季节，天气变化无常，在狮子头里加入适量的白芷和枸杞，可以做到抵御寒邪，补气生血的作用。
当然，在用量上，乔智还是份外小心，毕竟是药三分毒。
乔智研究那份御厨传承的时候，《药膳》部分提到了可以入菜草药的份量。
古人的身体素质与今人已经大不相同，乔智对用量有改进、完善。
沈贤虽然长得丑，但性格挺不错，经常在一起，慢慢习惯与他的相处方式——大不了，不看他便好了。
让乔智感动的是，在厨艺的研究上，沈贤比自己似乎还要痴迷。
自己对食材搭配，刀工处理，火候掌控，已经到了很变态的程度。
而沈贤对此更加的严苛，他手里拿着一块计时器和一把尺子，随时会丈量计算数据，并记录每到工序花费的时间。