白切鸡做好之后,第二道菜是花甲丝瓜汤。
锅中倒油,放入葱姜爆香,随后下入丝瓜炒到变软,再把刚才煮白切鸡的汤倒进去,烧开后放入花甲。
再次烧开后,放入盐调味,少许胡椒粉去腥增香,然后就可以出锅装盘了。
因为鱼霜霜说饿了,裴温做的这几道菜都比较简单,只有菠萝古老肉稍微复杂一点。
刚才腌制的里脊肉已经腌好,放点生粉抓匀,油温六成热下锅炸到定型,捞出,油温烧到八成热后再复炸一次,这样炸出来的肉更酥脆。
再次捞出后,把菠萝炒一炒,放入糖、醋和番茄酱,加水烧开后再倒入炸好的里脊肉,以及切块的彩椒。
翻炒几下,倒入水淀粉勾芡,大火收汁,即可出锅。
顾恺发现裴温做菜很专注,而且注重色香味俱全,当青红椒、肉和菠萝块在锅里翻炒时,不同的颜色混在一起,炒菜似乎不仅仅是炒菜而已。
更像一种生活的艺术。
利落装盘后,便只剩下最后一道菜,白灼秋葵。
这就更简单了。
秋葵焯水、过凉水,摆盘,把切好的葱丝蒜末洒在秋葵上。
再调一个料汁,少许耗油、生抽、辣椒油、陈醋和水,搅拌均匀后倒在秋葵上。
最后把烧好的热油浇上去。
一道白灼秋葵就做好了。
“好了!”裴温长出一口气,“好久没做饭,希望今天做的不会太难吃。”
鱼霜霜早已经闻着香味儿赶过来,站在门口看到裴温结束战斗,笑嘻嘻道:“不会不会,裴大厨做的菜怎么可能难吃?”
顾恺一手端起秋葵,一手端起菠萝古老肉:“还不快过来帮忙?”
“来了来了!”对于吃,鱼霜霜一向是很积极的。
她端着一大盘的白切鸡,四下看看:“白切鸡的蘸料还没调吧?”
“啊,”裴温拍了下脑门儿,“忘了,你先端出去,我马上就调好。”
把葱花、姜末和蒜末放到小碗里,加入糖、盐、味精、醋和少许香油,再加一点刚才煮鸡用的汤,调匀,蘸料就准备好了。
锅中倒油,放入葱姜爆香,随后下入丝瓜炒到变软,再把刚才煮白切鸡的汤倒进去,烧开后放入花甲。
再次烧开后,放入盐调味,少许胡椒粉去腥增香,然后就可以出锅装盘了。
因为鱼霜霜说饿了,裴温做的这几道菜都比较简单,只有菠萝古老肉稍微复杂一点。
刚才腌制的里脊肉已经腌好,放点生粉抓匀,油温六成热下锅炸到定型,捞出,油温烧到八成热后再复炸一次,这样炸出来的肉更酥脆。
再次捞出后,把菠萝炒一炒,放入糖、醋和番茄酱,加水烧开后再倒入炸好的里脊肉,以及切块的彩椒。
翻炒几下,倒入水淀粉勾芡,大火收汁,即可出锅。
顾恺发现裴温做菜很专注,而且注重色香味俱全,当青红椒、肉和菠萝块在锅里翻炒时,不同的颜色混在一起,炒菜似乎不仅仅是炒菜而已。
更像一种生活的艺术。
利落装盘后,便只剩下最后一道菜,白灼秋葵。
这就更简单了。
秋葵焯水、过凉水,摆盘,把切好的葱丝蒜末洒在秋葵上。
再调一个料汁,少许耗油、生抽、辣椒油、陈醋和水,搅拌均匀后倒在秋葵上。
最后把烧好的热油浇上去。
一道白灼秋葵就做好了。
“好了!”裴温长出一口气,“好久没做饭,希望今天做的不会太难吃。”
鱼霜霜早已经闻着香味儿赶过来,站在门口看到裴温结束战斗,笑嘻嘻道:“不会不会,裴大厨做的菜怎么可能难吃?”
顾恺一手端起秋葵,一手端起菠萝古老肉:“还不快过来帮忙?”
“来了来了!”对于吃,鱼霜霜一向是很积极的。
她端着一大盘的白切鸡,四下看看:“白切鸡的蘸料还没调吧?”
“啊,”裴温拍了下脑门儿,“忘了,你先端出去,我马上就调好。”
把葱花、姜末和蒜末放到小碗里,加入糖、盐、味精、醋和少许香油,再加一点刚才煮鸡用的汤,调匀,蘸料就准备好了。