第734章 取胶(1/3)

    　

    赵勤可不敢接老头的话茬，惹得自己老子恼羞成怒，说不得又得挨顿揍，

    虽说每次自己老子也是高高举起轻轻放下，根本不疼，但自己毕竟二十多岁了，也要面子的好吧。

    “你爹那二把刀，这个胶他取不好，就得我亲自动手。”四爷爷的语气和之前大相径庭，

    刚来时有些不耐烦，觉得要自己出手有点杀鸡用牛刀之感，但现在倒是有一种舍我其谁，不让他取都不行的那种。

    赵安国听到这句话，索性不陪着，来到中厅坐下和陈父两人喝茶。

    “都是上等的花胶啊。”老头又感慨了一句。

    所谓的鱼胶就是鱼鳔，严格来说，几乎所有的鱼都是有胶的，就连肺鱼也是有鱼鳔的，

    赵勤所知，好像只是大鲨鱼和鲸类没有鱼鳔。

    鱼鳔经过清洗晾晒之后得到胶，但大部分鱼鳔太小以及太薄，是不适合制成鱼胶的，

    而所有能制成鱼胶的鱼种当中，只有石首鱼科的胶，才被称之为花胶。

    其中比较有代表性的就是黄唇鱼、鳘鱼、毛鲿鱼、黄花鱼等。

    “四爷爷，你看咱要准备什么东西？”

    “不用其他的，一把刀一把剪刀就行，来，先搬一条鳘鱼出去，我跟你说，取胶真没啥学问，比普通杀鱼稍小心点就行，

    但是胶大多是用来煲汤的，要没有腥气，最主要就在于清洗，

    要形状好看，那么定型一道就少不了，大孙子，你跟我学就行。”

    “好的，四爷爷。”

    赵勤先把老头请到后院，冷库里温度太低，老头待时间长了再冻出毛病来，

    他则把陈东叫进来，两人用拖车，先将其中一尾乌鳘给抬了出去。

    杀鱼这一道真的没啥讲究，和平常没区别，用刀顺着鱼腹部剖开就行，

    这么大的鱼，老头杀得有些费力，其实这一道工序赵勤来就行，但这是第一尾，老头还是亲自动手，

    剖好之后，老头先将附着在鱼肚两侧的内脏扒出来，“阿国，把鱼肚洗净，中午喝酒。”