第456章 烧饼(1/5)

    　

    油酥烧饼的做法很简单，想要做出不软不硬的口感，首先需要两种水和面。

    开水跟凉水。

    如果全用凉水和面的话，做出来的烧饼放凉后就是硬硬咬不动的口感，如果全用开水和面，那做出来的饼就是软的，吃起来粘牙且不酥脆，口感上差了一些。

    大的铁盆里，林周倒入了一整袋子面粉，一分为二，一半烫开水，一半凉水里把食用盐和白砂糖加进去搅拌融化后在倒入面盆里和面。

    用手直接在面盆里给面粉全部揉成絮絮状态就差不多了。

    可以加食用油了。

    有两个食用油，烧饼的酥脆口感就有了。

    林周一个人享受着这份安宁哪怕气温冷了点，也不妨碍他动作。

    一次性给面团揉到表面光滑后，搓成条。

    力气大的好处就是揉面所需要的力气对他来说不值一提。

    揉到自己想要的程度后，随手给长条的面团，揪八十克左右的剂子下来。

    剂子在林周手里来回揉搓，最后成了光滑的小长条，全部准备完毕，就刷上食用油，盖上保鲜膜，让其在一旁松弛半个小时。

    期间，林周搅拌几下锅里的白粥，在准备油酥。

    油酥通俗的来说，就是猪油。

    清洗干净的猪板油，剁碎，就跟调馅一样，需要给它调味。

    不但有香辛料，还有各种调味料。

    油酥烧饼的咸鲜香口全在这猪板油里。

    各种香料打成粉末，根据食材的比例去加入，随后调味……

    林周沉浸在做烧饼的工作中，全然不知屋外的太阳一点点升了起来。

    等到所有的烧饼胚子做好，林周给三轮车上的烧饼炉子打开，炭火在炉子底部，烧起来后，很快炉子就升温了。

    期间再给烧饼胚子擀开，变成大家熟悉的大小，直接送到炉子里开始烤。