二十七章 : 扦瓜皮(1/2)
一路走进去，张大山的声音那是抑扬顿挫，慷⚵🕭慨激昂。当🕓🆙然，说到最后，还是有点不好意思的。
这任务是下达给他们的，他们一群天天拿着锅铲领着工资🕓🆙的人想不出🄡⚲🕘来，却让一个小姑娘来解决，感觉像是在欺负人似的……等等，也许可以…🜢…张大山忽然灵光一闪。
“我想或许可以试试吧♢。”江若男也不敢打包票，不过这话到底还是有🍋🆦🍋🆦几分底气的。
张大山还没想个透彻，听到江若男这么说，📙🛐🛠顿时又喜上眉头“好好好，可以试试，随便试试，你看今天做个什么？咱们大家都听你的！”
看着江若男进🚵🗫来，就算昨天不在场的人，听说了那酸汤脑花的战绩，这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了，同时心里想着今天或许也能学🜢一手，便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感，毕竟就⚵🕭她自己而言，现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可🄷🂋，所以也没必要太过谦卑。
江若男又看过了🏨今天食堂的食材，想了一会儿就开始动手。
她提议🉤熬稀饭配凉菜，这在s省夏天，绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说，稀饭更好消化。
厨房有老藕，刮去皮，就切成块熬藕稀饭。
同📑🚇👓时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵，这个菜，厨房里的师傅们都会，江若男自己也会，这是有名的下酒菜嘛！
而既然想好要素净一些，拌素菜也是必不🜠🃧可📙🛐🛠少的了。江若男脑子里一下子就想到了扦瓜皮。
其📑🚇👓实黄瓜作为凉菜，凉拌的方式非常多，拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是🕑要这道扦瓜皮。至少这个年代，由于地域限制，对s省这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂过。
扦瓜皮，重要的就是一个扦，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后，用小刀从🍋🆦外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮，便如薄带一般，微微卷起，造型美观。
江若男自己是没有这个功夫的，s省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已🈐♆然🜆⛣🜋足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功，还在于调料的🕡腌制。
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切，她便去弄调料了，酱油、白糖🄡⚲🕘、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调♻🍪匀之后，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均匀，使所有瓜皮都沾透调料，😥🃛然后要腌制一个小时。
这也🛓🛼是扦瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。🜆⛝
果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导🍋🆦的十分认可，尤其是那道扦瓜皮，连老领🙈🈖导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有什么秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。🝏
接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若男想出来的菜式很多新🜆⛣🜋奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。
而在这样一天天的接触中，她和食堂的全部人几乎都熟了起来，因为她真的是认真在学刀功，对几位大师傅非常敬重，对择菜洗📬菜洗碗的几位大婶也十分亲切，再加上她每次想出方子都不藏私，而且还积极帮助食⚣📑堂改进大锅菜的味道，增添菜色，几乎是得到了食堂上上下下的一致喜爱。
就连🛓🛼大宝他们几个，整个暑假里，也几⛃🗱乎是天天都往食堂跑，也跟食堂的叔叔阿姨都混熟了。
等到大宝他们这些孩子都去上学了，食堂后面的小院子里也空了下来，大家还颇为不习惯。好在还有个三宝，虽然不会再那么频繁的来了，但是为了一口吃🙿的，也还是隔个几天会往食堂跑一趟。
这任务是下达给他们的，他们一群天天拿着锅铲领着工资🕓🆙的人想不出🄡⚲🕘来，却让一个小姑娘来解决，感觉像是在欺负人似的……等等，也许可以…🜢…张大山忽然灵光一闪。
“我想或许可以试试吧♢。”江若男也不敢打包票，不过这话到底还是有🍋🆦🍋🆦几分底气的。
张大山还没想个透彻，听到江若男这么说，📙🛐🛠顿时又喜上眉头“好好好，可以试试，随便试试，你看今天做个什么？咱们大家都听你的！”
看着江若男进🚵🗫来，就算昨天不在场的人，听说了那酸汤脑花的战绩，这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了，同时心里想着今天或许也能学🜢一手，便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感，毕竟就⚵🕭她自己而言，现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可🄷🂋，所以也没必要太过谦卑。
江若男又看过了🏨今天食堂的食材，想了一会儿就开始动手。
她提议🉤熬稀饭配凉菜，这在s省夏天，绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说，稀饭更好消化。
厨房有老藕，刮去皮，就切成块熬藕稀饭。
同📑🚇👓时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵，这个菜，厨房里的师傅们都会，江若男自己也会，这是有名的下酒菜嘛！
而既然想好要素净一些，拌素菜也是必不🜠🃧可📙🛐🛠少的了。江若男脑子里一下子就想到了扦瓜皮。
其📑🚇👓实黄瓜作为凉菜，凉拌的方式非常多，拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是🕑要这道扦瓜皮。至少这个年代，由于地域限制，对s省这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂过。
扦瓜皮，重要的就是一个扦，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后，用小刀从🍋🆦外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮，便如薄带一般，微微卷起，造型美观。
江若男自己是没有这个功夫的，s省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已🈐♆然🜆⛣🜋足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功，还在于调料的🕡腌制。
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切，她便去弄调料了，酱油、白糖🄡⚲🕘、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调♻🍪匀之后，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均匀，使所有瓜皮都沾透调料，😥🃛然后要腌制一个小时。
这也🛓🛼是扦瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。🜆⛝
果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导🍋🆦的十分认可，尤其是那道扦瓜皮，连老领🙈🈖导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有什么秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。🝏
接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若男想出来的菜式很多新🜆⛣🜋奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。
而在这样一天天的接触中，她和食堂的全部人几乎都熟了起来，因为她真的是认真在学刀功，对几位大师傅非常敬重，对择菜洗📬菜洗碗的几位大婶也十分亲切，再加上她每次想出方子都不藏私，而且还积极帮助食⚣📑堂改进大锅菜的味道，增添菜色，几乎是得到了食堂上上下下的一致喜爱。
就连🛓🛼大宝他们几个，整个暑假里，也几⛃🗱乎是天天都往食堂跑，也跟食堂的叔叔阿姨都混熟了。
等到大宝他们这些孩子都去上学了，食堂后面的小院子里也空了下来，大家还颇为不习惯。好在还有个三宝，虽然不会再那么频繁的来了，但是为了一口吃🙿的，也还是隔个几天会往食堂跑一趟。