9章 、炒茶(2/2)

    搓茶🜦🄗主要就是让水分能快蒸发，而且令其更加柔软，具有可塑性。两人一边揉捻，还一边用风扇在边上吹。揉捻了几遍，这时候散发热气的茶叶基本冷却，但没有完全冷却，万老又端回去，让楚家强继续炒。

    一共需要炒三遍，各个地方可能不大一样。经常炒🙺🏝🛃茶的人就会有🁭🉀这样的说法：🁽🋍第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

    这三锅的温度是一次递减的，很容易记牢。最后，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的就留在锅里面，利用余热蒸干。🖂一下子炒干，火候是很难控制的，可能就会炒焦茶叶。利用余热就🁎🄩⛺没有这个担心，不怕炒焦。

    “嗯！差不多了，留在锅里💎面就行。”万老🚵微微喘气说道。

    文教授将灶里面的火全灭了，连火🐱炭都📩弄开大部分。

    “这茶果真是好茶，这次有福了。”付📩盛林也遮掩不住🄱脸上🜵🆞的喜色。

    “那是，对了，这茶我可说好了，我用那些茶换一半。”万老说道。他看这里有接近两斤，自己应该🙲🎐🐓能分**两。他收藏的那些有🕊🇻一斤多，这他并不吃亏，两者的质量十分明显。📾☸🄎

    “老🜦🄗万，你要的🜶🆬太多了吧？💎”文教授跟付盛林马上苦着脸说道。

    “哪有？我可是用一🁙🆌斤多的极品铁观音相换的。”万老死咬着一半不放。(未完待续)

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