10章 、小笼包与玫瑰香醋(1/7)
葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。
陈冲将装有肉沫的盆子🍝端到身前，按😜照1：5：2：7的比例，放入白砂糖🚱🗈🙪、胡椒粉和盐。
也就是一斤肉沫对应😋⛚🛁五克白糖、两克胡椒粉、七克食🏝🛆🚇盐。
然后加入两勺黄酒后😋⛚🛁，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加🈰入一📯🞖勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束😋⛚🛁，等着面皮做好，就🖱可🔕🀝♙以开始包了。
“老板，这样可以了吗？”冰尸指了😜指密密麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把最难的‘和🍺🍆🅹面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰尸身边，后者自觉的☎让出😜😜半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲🔑⛞并没有什😋⛚🛁么不适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。
“🅌我先示范一下如何擀面皮，然后就交给🖱你了，我得把蘸料做出来，那个🔺东西有些麻烦。”
“哦🄗♗🈢。”冰尸点了点😋⛚🛁头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想🈞⛃方设法帮自己简化🝁即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在想些什么🅖🆧，随手拿起一个小面团说道：“喏🟏🜈⛶，像我这样，将面团搓😚成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆⛰🞆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”
“可是，你手指捏🃣🙫🍙住的那里没有滚压到呢。”冰尸的精致下😕巴不知何时贴在🚱🗈🙪了陈冲的臂弯。
“注意看。🔑⛞”陈冲将动作放慢，“来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力🈔♫将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可📯🞖，看懂了吗？”
“看懂了。”冰尸点点头。
“嗯，只要你熟⛰🞆悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，自己则走到灶台边。
陈冲将装有肉沫的盆子🍝端到身前，按😜照1：5：2：7的比例，放入白砂糖🚱🗈🙪、胡椒粉和盐。
也就是一斤肉沫对应😋⛚🛁五克白糖、两克胡椒粉、七克食🏝🛆🚇盐。
然后加入两勺黄酒后😋⛚🛁，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加🈰入一📯🞖勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束😋⛚🛁，等着面皮做好，就🖱可🔕🀝♙以开始包了。
“老板，这样可以了吗？”冰尸指了😜指密密麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把最难的‘和🍺🍆🅹面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰尸身边，后者自觉的☎让出😜😜半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲🔑⛞并没有什😋⛚🛁么不适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。
“🅌我先示范一下如何擀面皮，然后就交给🖱你了，我得把蘸料做出来，那个🔺东西有些麻烦。”
“哦🄗♗🈢。”冰尸点了点😋⛚🛁头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想🈞⛃方设法帮自己简化🝁即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在想些什么🅖🆧，随手拿起一个小面团说道：“喏🟏🜈⛶，像我这样，将面团搓😚成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆⛰🞆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”
“可是，你手指捏🃣🙫🍙住的那里没有滚压到呢。”冰尸的精致下😕巴不知何时贴在🚱🗈🙪了陈冲的臂弯。
“注意看。🔑⛞”陈冲将动作放慢，“来回滚压一次之后，这只手，对，就是捏住面饼的这只手，轻轻用力🈔♫将面饼向外侧旋转45度，然后重复刚才滚压的步骤，直到将面饼擀薄擀圆即可📯🞖，看懂了吗？”
“看懂了。”冰尸点点头。
“嗯，只要你熟⛰🞆悉技巧，动作会越来越快的。喏，交给你了。”陈冲将擀面杖递给对方，自己则走到灶台边。