3章 : 秋凉(2/2)
范朝悦道，“我倒是突然想起来，之前还打探过那临街铺子的信息，因着那铺面传说风水不好，开什么都撑不了多长时间，倒闭的店铺太多，所以🄰那边租金便宜，并🀠♸🍋且这条街上一般的铺子都是年付，那家是半年付的，这岂不是意味着，半年这个时间其实是他们比较危险的一个期限？他们好像最近也在打听各处适合开分号的地址，有些房东见他们这么大的阵仗，也愿意在价钱上让一些步，能☤🁓获得个长租。还有打算用租金抵募资的，”
赵如意算了算，十间分号，每间的启动资金能募集到🍚🈨🀶五十两，这样下来一共能拿到五百两银子的巨款，这也太轻松了，而贾青投入的，就是在于述从食摊升级到店面上，投入的这些钱，造成状元牛的牛肉串十分火爆人人都爱吃并且排队很长的假象，赵如意甚至怀疑，即使是那些排队的人，也不完全是真实的🏁食客，指不定是从哪里找来的游手好闲的人排队，若是给上几文钱，她也乐意在空闲的时候去排队赚个零花。
眼🗫🞤🖉看着门口一尺牛的食客少了不少，方俊担忧道，“那我们的牛肉串……”
丁隶城道💄🏐💄🏐，“不用理会，我看他们这赔钱的买卖也做不了多长时间。”
店里炒菜的食客并没有受到很多影响，只是来买烤串的人明显少了很多。悦来楼的生意😦🃥🙸倒是没有受到多大的冲击，只是分号这样主要依赖牛肉串的受到不少影响。
赵如意💓👟减少了牛肉串的备货量，范朝悦好不容易想要正经做事，受到这打击自然有些沮丧。
“我这是不是要打算🝈关张了，生意越发不好了⚿🗊🙹。”
有那物美价廉的，自然会吸引更多的人。
于述每天忙♀🅓🆊到眉开眼笑，在贾青的洗脑下，他觉得自己之后也会参股这十家店，甚至在不👑远的将来，他们会开更多的店，开遍元安城。
赵如意到底是收了范公子👉的学费，不能放任他店里冷冷清清不管，“🜥🄒☥又不是只牛肉烤串这一种做法，你那店铺人工都是几乎零成本，你又犯什么愁。”
原本想着还能趁中秋节拉动一波节日消费，可是自从她试着做的几种月饼没有得到认可之后，赵如意就歇了鼓捣月🄵🁶饼的心思。天气热的时候，每🖩天忙忙叨叨也打不起精神，等到秋凉之后，赵如意觉得属于热汤牛肉的时节就要到来了。
秋凉乍起的时节，还有🁖什么比潮汕牛肉火锅跟秋凉更配吗？
赵如意爷爷就是做牛肉火锅起家，从小她就在店里在案板旁看着爷爷和爸爸刀起刀落片肉，他们家店就开在离牛肉屠宰场不远的地方，最佳的位置，牛肉从分割好到运送到店🍺🍇里，时间不过几个小时，明档的牛肉切，先切现卖。🌎♤潮汕牛肉火锅最考验肉质和刀工，是在几个火锅系统里与众不同又清淡的那挂。
她想起以前对火锅的痴迷，她所吃过的火锅大致有五个大的分系，最为代表系接受人数最多分布范围最广的就是麻辣的川渝火锅，再有铜锅炭火涮羊肉的北派火锅，还有各种蘑菇菌子或者酸辣口的云贵火锅，以及🁁🂱有就地取材的🌎♤椰子锅泡菜锅等，赵如意吃的最多的，还是清淡汤底的粤系火锅。
在缤纷繁杂的火锅系统当中，潮汕牛肉火锅简直算是火锅界特立独行的一股清流，因为😦🃥🙸从汤底做法到口味，它都有别于其他的各类火锅，在牛🞂👑肉的分类上不厌其细，考究至极。
天气转凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这种贴💹🖴🖵钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信的，若是连续五六日吃一种吃食吃🛟下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这🛜🝋牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了一下复制潮汕牛肉火锅的可能🎌🏭🝖性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的♀🅓🆊店子开在牛肉屠🁄🃎🖫宰场边上，从屠宰场到🝚桌子上牛肉，时间控制在大约五个小时。
牛肉在屠宰之后，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带👉一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的牛肉会供一天的用量，这样中午时的牛肉可以保持一定的口感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛。
赵如意算了算，十间分号，每间的启动资金能募集到🍚🈨🀶五十两，这样下来一共能拿到五百两银子的巨款，这也太轻松了，而贾青投入的，就是在于述从食摊升级到店面上，投入的这些钱，造成状元牛的牛肉串十分火爆人人都爱吃并且排队很长的假象，赵如意甚至怀疑，即使是那些排队的人，也不完全是真实的🏁食客，指不定是从哪里找来的游手好闲的人排队，若是给上几文钱，她也乐意在空闲的时候去排队赚个零花。
眼🗫🞤🖉看着门口一尺牛的食客少了不少，方俊担忧道，“那我们的牛肉串……”
丁隶城道💄🏐💄🏐，“不用理会，我看他们这赔钱的买卖也做不了多长时间。”
店里炒菜的食客并没有受到很多影响，只是来买烤串的人明显少了很多。悦来楼的生意😦🃥🙸倒是没有受到多大的冲击，只是分号这样主要依赖牛肉串的受到不少影响。
赵如意💓👟减少了牛肉串的备货量，范朝悦好不容易想要正经做事，受到这打击自然有些沮丧。
“我这是不是要打算🝈关张了，生意越发不好了⚿🗊🙹。”
有那物美价廉的，自然会吸引更多的人。
于述每天忙♀🅓🆊到眉开眼笑，在贾青的洗脑下，他觉得自己之后也会参股这十家店，甚至在不👑远的将来，他们会开更多的店，开遍元安城。
赵如意到底是收了范公子👉的学费，不能放任他店里冷冷清清不管，“🜥🄒☥又不是只牛肉烤串这一种做法，你那店铺人工都是几乎零成本，你又犯什么愁。”
原本想着还能趁中秋节拉动一波节日消费，可是自从她试着做的几种月饼没有得到认可之后，赵如意就歇了鼓捣月🄵🁶饼的心思。天气热的时候，每🖩天忙忙叨叨也打不起精神，等到秋凉之后，赵如意觉得属于热汤牛肉的时节就要到来了。
秋凉乍起的时节，还有🁖什么比潮汕牛肉火锅跟秋凉更配吗？
赵如意爷爷就是做牛肉火锅起家，从小她就在店里在案板旁看着爷爷和爸爸刀起刀落片肉，他们家店就开在离牛肉屠宰场不远的地方，最佳的位置，牛肉从分割好到运送到店🍺🍇里，时间不过几个小时，明档的牛肉切，先切现卖。🌎♤潮汕牛肉火锅最考验肉质和刀工，是在几个火锅系统里与众不同又清淡的那挂。
她想起以前对火锅的痴迷，她所吃过的火锅大致有五个大的分系，最为代表系接受人数最多分布范围最广的就是麻辣的川渝火锅，再有铜锅炭火涮羊肉的北派火锅，还有各种蘑菇菌子或者酸辣口的云贵火锅，以及🁁🂱有就地取材的🌎♤椰子锅泡菜锅等，赵如意吃的最多的，还是清淡汤底的粤系火锅。
在缤纷繁杂的火锅系统当中，潮汕牛肉火锅简直算是火锅界特立独行的一股清流，因为😦🃥🙸从汤底做法到口味，它都有别于其他的各类火锅，在牛🞂👑肉的分类上不厌其细，考究至极。
天气转凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这种贴💹🖴🖵钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信的，若是连续五六日吃一种吃食吃🛟下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这🛜🝋牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了一下复制潮汕牛肉火锅的可能🎌🏭🝖性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的♀🅓🆊店子开在牛肉屠🁄🃎🖫宰场边上，从屠宰场到🝚桌子上牛肉，时间控制在大约五个小时。
牛肉在屠宰之后，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带👉一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的牛肉会供一天的用量，这样中午时的牛肉可以保持一定的口感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛。