第七百九十五章.美味的羊肉串 解孙氏吃嗨了(3/6)
也不知道那老头烤的是啥肉,反十块钱五串咋也不能是真的羊肉。
赵军那时候一个月工资是一千六百,在16年的首都,抛出吃就这点钱,不住马葫芦就算赵军有福了。
那时候,赵军一个月可能都见不着荤腥,但自从碰见这烤串摊,赵军可算是开荤了。
且不说那肉是啥肉,但滋味属实不错。赵军一次只买一串,但就在等串的时候,他看那老头烤串和大多数人不一样。大多数人都是后放盐,而这老头是先放。
赵军闲着问了一嘴,那老头说肉一受热会抽吧,抽吧以后就不那么进盐净了。
刚才在屋里,赵军忽然想起了那老头,想起前世一个礼拜才能吃一串的“羊肉串”。所以,他才让杨玉凤给切了块肉。
….
一般烤肉的都用腿肉,四块瘦肉、一块肥肉或是五肥一瘦。但赵军今天穿串的都是羊排肉,每一块肉都肥瘦相间。
当那瘦肉绷皮,肥肉滴油时,赵军使搪瓷小勺的勺底蘸油,尽量地往瘦肉的地方抹。
“刺啦……”
油脂落在包米瓤子上发出响声,并有烟冒起。赵军忙招呼王强给肉串翻面,可王强一上手却被赵军拦住。
赵军让王强学着自己的样子来,只见他双手并用,一手抓着十来只签子,使前面穿肉的部分呈扇形,然后双手齐齐一翻,将两把肉串一起翻动。
如此一来,肉串受热均匀才能同时熟透。
当那肥肉上起一个个油泡时,原本白色的肥肉此时已微带焦红。正好这时候,张援民、杨玉凤两口子拿着个小碗回来了。
“哎呀,挺香啊!”张援民凑到近前,看了一眼羊肉串,不禁夸道:“兄弟,你整得挺像样啊!”
“可不咋的!”杨玉凤附和一句,同时递过手里的小碗。
赵军接过碗,一手端碗,一手抓把辣椒面就往肉串上撒。
有孩子、老人,所以赵军只给其中的二十串上散了辣椒面。但当那辣椒面透过肉串落在烧着的包米瓤子上时,红色的辣椒面瞬间变成了黑色,同时还有一股特殊的香气散发出来。
“大哥!”忽然一个声音自院外响起,李如海快步冲进了赵军家院子。
按理说,家里回来人了,院子里的狗都应该叫。可此时那些狗全都流着口水、看着赵军,发觉是李如海回来,竟然谁都没搭理他。
“大哥!”李如海一路小跑着来在赵军面前,一双眼睛盯着砖头上架的羊肉串,嘴里却道:“你可回来了,我都想你了。”
赵军呵呵一笑,抓过两把羊肉串递给杨玉凤,道:“嫂子,你给这拿屋去,你们吃,给孩子也分分。”
赵军那时候一个月工资是一千六百,在16年的首都,抛出吃就这点钱,不住马葫芦就算赵军有福了。
那时候,赵军一个月可能都见不着荤腥,但自从碰见这烤串摊,赵军可算是开荤了。
且不说那肉是啥肉,但滋味属实不错。赵军一次只买一串,但就在等串的时候,他看那老头烤串和大多数人不一样。大多数人都是后放盐,而这老头是先放。
赵军闲着问了一嘴,那老头说肉一受热会抽吧,抽吧以后就不那么进盐净了。
刚才在屋里,赵军忽然想起了那老头,想起前世一个礼拜才能吃一串的“羊肉串”。所以,他才让杨玉凤给切了块肉。
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一般烤肉的都用腿肉,四块瘦肉、一块肥肉或是五肥一瘦。但赵军今天穿串的都是羊排肉,每一块肉都肥瘦相间。
当那瘦肉绷皮,肥肉滴油时,赵军使搪瓷小勺的勺底蘸油,尽量地往瘦肉的地方抹。
“刺啦……”
油脂落在包米瓤子上发出响声,并有烟冒起。赵军忙招呼王强给肉串翻面,可王强一上手却被赵军拦住。
赵军让王强学着自己的样子来,只见他双手并用,一手抓着十来只签子,使前面穿肉的部分呈扇形,然后双手齐齐一翻,将两把肉串一起翻动。
如此一来,肉串受热均匀才能同时熟透。
当那肥肉上起一个个油泡时,原本白色的肥肉此时已微带焦红。正好这时候,张援民、杨玉凤两口子拿着个小碗回来了。
“哎呀,挺香啊!”张援民凑到近前,看了一眼羊肉串,不禁夸道:“兄弟,你整得挺像样啊!”
“可不咋的!”杨玉凤附和一句,同时递过手里的小碗。
赵军接过碗,一手端碗,一手抓把辣椒面就往肉串上撒。
有孩子、老人,所以赵军只给其中的二十串上散了辣椒面。但当那辣椒面透过肉串落在烧着的包米瓤子上时,红色的辣椒面瞬间变成了黑色,同时还有一股特殊的香气散发出来。
“大哥!”忽然一个声音自院外响起,李如海快步冲进了赵军家院子。
按理说,家里回来人了,院子里的狗都应该叫。可此时那些狗全都流着口水、看着赵军,发觉是李如海回来,竟然谁都没搭理他。
“大哥!”李如海一路小跑着来在赵军面前,一双眼睛盯着砖头上架的羊肉串,嘴里却道:“你可回来了,我都想你了。”
赵军呵呵一笑,抓过两把羊肉串递给杨玉凤,道:“嫂子,你给这拿屋去,你们吃,给孩子也分分。”