一十一章 : . 新月映潭4(1/2)
这道菜的做法是将鱼脸月牙🎟💕👯肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土⛏腥味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟🌪，将月🔠🂂牙肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖💕👮，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅⚳🕝。
装有蛋⚙👳清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树🌪枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了🔺这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说🝢道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号🌅☘⛐厨师发出一声幽怨的长叹：“程部💊🐊♳长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只☱手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假☍♰我是这个！”
六号厨师对😢🃇于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如🅾🌈何也要想办⛏法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人🀳🀺，包括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须🃒是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大🔷🅔🆕水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放🁵生，还能继续存活。
第三，所有😢🃇剔出来的鱼脸肉必须要上盘时💕👮还能微微搏动。
第四☚⛤🜙，配料中的蛋清所选用鸡蛋🌅☘⛐必须是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里就🌪不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”😢🃇于奇正忍不住骂🎟💕👯了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿😢🃇了一顿：“🝢家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
我🕯🍊滴个乖乖！众人口里的含着🛪🟐🜖的肉都差点💕👮掉了出来。
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟🌪，将月🔠🂂牙肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖💕👮，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅⚳🕝。
装有蛋⚙👳清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树🌪枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了🔺这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说🝢道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号🌅☘⛐厨师发出一声幽怨的长叹：“程部💊🐊♳长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只☱手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假☍♰我是这个！”
六号厨师对😢🃇于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如🅾🌈何也要想办⛏法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人🀳🀺，包括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须🃒是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大🔷🅔🆕水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放🁵生，还能继续存活。
第三，所有😢🃇剔出来的鱼脸肉必须要上盘时💕👮还能微微搏动。
第四☚⛤🜙，配料中的蛋清所选用鸡蛋🌅☘⛐必须是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里就🌪不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”😢🃇于奇正忍不住骂🎟💕👯了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿😢🃇了一顿：“🝢家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
我🕯🍊滴个乖乖！众人口里的含着🛪🟐🜖的肉都差点💕👮掉了出来。