四十四章 、大显身手(1/4)
“担心🅓🆅🍋啥？你们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一眼陆振军。
他连忙笑着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个📞🜂小东西担心？大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃🅓🆅🍋的话我也会挖很多的！”三宝连🏺忙🗜🜝🃄拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着也笑了。
“💤二哥，嫂子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢🆈🍣，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带⚝💕👪着几个小的🐵🄐，拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能📞🜂成为九大碗里♝🇶的压轴大菜，不😣🃑🗈只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅🖪🕗打上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面😣🃑🗈一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不📭仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹🝚性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显然是把陆🎊🏗🚒振军给吓坏了“若男，你还在🙦生🆈🍣气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做⚙👷🍠什么📭菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后🔃，就在剥蒜。
这会儿看江若男拿着肉摔打起来，砰砰砰的🔋⚭🔨，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬⚪🔎⛋头，🆈🍣干脆道“嗯，陆♝🇶振军，你来。”
所以，想做大菜，这🐵🄐手🛊劲儿不🙇☨好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是男的？
陆振军被她按着开始掼肉上🎊🏗🚒劲儿，江若男就开始整理大肠。
她自己喜欢吃肥⛢🜅肠，虽然被很多人嘲🞳笑说是吃脏器的下里🙦巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习🐫的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠🁘是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。
大肠已经收拾干净，她把略细的大肠塞入稍粗的肠内，捋直了，两端还用细竹篾固定好了，用沸水焯去杂质定型，然后才加入各种配料与大肠一起煮🈝⚷，要等到把大肠☶煮熟放凉再切段，到此才算是将食材处理好只等下锅。
一套一套的让陆振🁘军看得🟉目瞪口呆，没想到就做个大肠，都还没下锅炒，就要😫做这么多准备工作。
他连忙笑着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个📞🜂小东西担心？大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃🅓🆅🍋的话我也会挖很多的！”三宝连🏺忙🗜🜝🃄拍胸脯表态，一旁的陆志芳看着也笑了。
“💤二哥，嫂子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢🆈🍣，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带⚝💕👪着几个小的🐵🄐，拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能📞🜂成为九大碗里♝🇶的压轴大菜，不😣🃑🗈只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅🖪🕗打上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面😣🃑🗈一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不📭仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹🝚性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显然是把陆🎊🏗🚒振军给吓坏了“若男，你还在🙦生🆈🍣气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做⚙👷🍠什么📭菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后🔃，就在剥蒜。
这会儿看江若男拿着肉摔打起来，砰砰砰的🔋⚭🔨，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬⚪🔎⛋头，🆈🍣干脆道“嗯，陆♝🇶振军，你来。”
所以，想做大菜，这🐵🄐手🛊劲儿不🙇☨好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是男的？
陆振军被她按着开始掼肉上🎊🏗🚒劲儿，江若男就开始整理大肠。
她自己喜欢吃肥⛢🜅肠，虽然被很多人嘲🞳笑说是吃脏器的下里🙦巴人，说肥肠有味道啥的，但没办法，江若男她就好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习🐫的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠🁘是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。
大肠已经收拾干净，她把略细的大肠塞入稍粗的肠内，捋直了，两端还用细竹篾固定好了，用沸水焯去杂质定型，然后才加入各种配料与大肠一起煮🈝⚷，要等到把大肠☶煮熟放凉再切段，到此才算是将食材处理好只等下锅。
一套一套的让陆振🁘军看得🟉目瞪口呆，没想到就做个大肠，都还没下锅炒，就要😫做这么多准备工作。