47章 : 怕是还在单相思呦。(1/4)
据说🛲☰🃂城西南的清水闸一带🚰🖾😍,有一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜🗜🜡🃨肥，府里自买了🙬🍝🉆几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见☔⚮了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈🄪，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指🗜🜡🃨甲不🌅说，还要处理其腹中的内脏、脂肪🗤🝡🌨,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，🚰🖾😍将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢☔⚮她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一🂿🔡🂉筷子木🗤🝡🌨瓜丝赞到。
这道菜开♋胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口🞓📬中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜🅾丝匀称纤长，可见💦厨师的精细刀工。
木🎾🖩瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得🗦🐑人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑🌉，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道☠🀰🀟，无外乎姜、椒🕭🌷、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是🈝⚷养生，它的地位始🈑终不可撼动🗤🝡🌨。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传入的胡🔕🀠♵椒。
胡椒极受欢迎，甚至一🃘😆度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵🕦🞠。否则前朝宰相元🜔载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何🆓🏉😎不知这些胡椒八百辈子都吃不完？然🙬🍝🉆而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快🗿♮乐。
而“茱🆓🏉😎萸辣”，正是“遍插茱萸少一人”的那☠🀰🀟个茱萸。
西🎾🖩汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，🃘😆到🚰🖾😍了宋时，已日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣🞓📬脚子🕭🌷”“辣菜”在街⛘🚪头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未🈑磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制🈝⚷了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微🄜浑浊的淡黄色。
这🎾🖩种做🆓🏉😎法其实和🅾老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来吃？
春分至清明时节，甲鱼正鲜🗜🜡🃨肥，府里自买了🙬🍝🉆几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见☔⚮了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈🄪，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指🗜🜡🃨甲不🌅说，还要处理其腹中的内脏、脂肪🗤🝡🌨,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，🚰🖾😍将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢☔⚮她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一🂿🔡🂉筷子木🗤🝡🌨瓜丝赞到。
这道菜开♋胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口🞓📬中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜🅾丝匀称纤长，可见💦厨师的精细刀工。
木🎾🖩瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得🗦🐑人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑🌉，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道☠🀰🀟，无外乎姜、椒🕭🌷、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是🈝⚷养生，它的地位始🈑终不可撼动🗤🝡🌨。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传入的胡🔕🀠♵椒。
胡椒极受欢迎，甚至一🃘😆度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵🕦🞠。否则前朝宰相元🜔载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何🆓🏉😎不知这些胡椒八百辈子都吃不完？然🙬🍝🉆而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快🗿♮乐。
而“茱🆓🏉😎萸辣”，正是“遍插茱萸少一人”的那☠🀰🀟个茱萸。
西🎾🖩汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，🃘😆到🚰🖾😍了宋时，已日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣🞓📬脚子🕭🌷”“辣菜”在街⛘🚪头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未🈑磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制🈝⚷了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微🄜浑浊的淡黄色。
这🎾🖩种做🆓🏉😎法其实和🅾老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来吃？