第1章 和面擀皮(2/3)
一点一点往里面加水，用抄拌法，如果是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了⛇⛇三光的地步。
也就是盆光、面光、手光。
抄🙠拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下来搅🜲拌充💝分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清♑楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布🜒让它慢🗻♊慢醒。
每半个小时揭开揉一次，让水与🐥面粉融合的更加紧密，面团也变得越来越光⚍🐇♗滑。
醒过的面会变得很软，楚🎢💴浩用手指按了按，判断了一下硬度，揪一块下来，搓成光😍滑长条，又在案板上撒了点面粉，开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出🀠♱来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的🈀🞞好的，比较薄又🙲🎓🐮有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常一样，和馅儿做饺子，然后包的漂漂亮亮，整齐摆放在🚶🗻案板上。
等到🕧🌃了中午，煎好的饺子端上桌🐥，楚玥和🝓江琴脸都黑了。
“哥，又吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧♏🙈紧抿着唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的😼🆬。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视一眼，🏂🗔只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来🛐🛦🞩还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“面和的好。🎌🏨🜦”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松柔软，相当😍不错🝃。
楚玥吃了块虾泥的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水的清🙏辣混合在一起，口舌之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有🐐⚥📢说等到了淡季要在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通，起码已经对这几种美食了然于胸了。
……
吃完午饭，楚浩制作了糖饼壳。
红糖要放进保鲜袋，用研磨机打成粉末状，倒入一些芝麻酱🗨🞆和油，将红糖澥开，直😍到没有颗粒感。
拿出刚才剩下的发酵面团，用澥开的红糖馅儿，再加一点红糖搅拌均匀，用一些面粉让🝃红糖和芝麻酱融合，最终将半成品放入冰箱，第二天再拿出来制作成糖饼。
也就是盆光、面光、手光。
抄🙠拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下来搅🜲拌充💝分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清♑楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布🜒让它慢🗻♊慢醒。
每半个小时揭开揉一次，让水与🐥面粉融合的更加紧密，面团也变得越来越光⚍🐇♗滑。
醒过的面会变得很软，楚🎢💴浩用手指按了按，判断了一下硬度，揪一块下来，搓成光😍滑长条，又在案板上撒了点面粉，开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出🀠♱来。
之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的🈀🞞好的，比较薄又🙲🎓🐮有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了口气，按照往常一样，和馅儿做饺子，然后包的漂漂亮亮，整齐摆放在🚶🗻案板上。
等到🕧🌃了中午，煎好的饺子端上桌🐥，楚玥和🝓江琴脸都黑了。
“哥，又吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧♏🙈紧抿着唇。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的😼🆬。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视一眼，🏂🗔只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来🛐🛦🞩还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。
“面和的好。🎌🏨🜦”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松柔软，相当😍不错🝃。
楚玥吃了块虾泥的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水的清🙏辣混合在一起，口舌之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有🐐⚥📢说等到了淡季要在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通，起码已经对这几种美食了然于胸了。
……
吃完午饭，楚浩制作了糖饼壳。
红糖要放进保鲜袋，用研磨机打成粉末状，倒入一些芝麻酱🗨🞆和油，将红糖澥开，直😍到没有颗粒感。
拿出刚才剩下的发酵面团，用澥开的红糖馅儿，再加一点红糖搅拌均匀，用一些面粉让🝃红糖和芝麻酱融合，最终将半成品放入冰箱，第二天再拿出来制作成糖饼。