第二十四章 鼎极番茄炒蛋(2/3)
处理完了酱汁後，姜云便🜻吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。
这一次番茄炒蛋使用🚉的J蛋有绿♙🈰壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，🜻会让蛋香更⚗👥加浓郁，口味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空🗿♱🌌气🄊混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油🝒的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极🄨⛪短的时间内让🝲蛋Y🆎🎝e全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云⚜猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那📉般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的🉇🅑🅷nV仆们有些已经忍不住吞起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变😖老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了酱汁与J蛋之後，便是主角出场的时候🝲。🖎👝
分别🜇⛦被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相🜚🂫b起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥🚶🗹☼花籽油”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高，可以在🄾这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云还刻意将炉灶👦的火焰调到最大。🕹🎠
沸腾的♈火🍢柱犹如飞机🚉喷S器那般爆发出强烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓🜇⛦的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是很多厨师一🕹🎠生的🗿♱🌌追求。
大火🜇⛦翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得浓郁到令人难🕹🎠以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在⚄🎷锅子里掀起了一场血与火的盛🚧宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根🄊生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆🕨萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人直流🛅口水的酱汁产生了激烈的碰撞♲🌖。
颠勺，翻锅🌡🀩！随着⚜姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线！并且在重新🀪⛒入锅时已经完美地🇴🜮混合在了一起！
这一次番茄炒蛋使用🚉的J蛋有绿♙🈰壳J蛋、芦花J蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，🜻会让蛋香更⚗👥加浓郁，口味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空🗿♱🌌气🄊混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油🝒的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极🄨⛪短的时间内让🝲蛋Y🆎🎝e全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云⚜猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那📉般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的🉇🅑🅷nV仆们有些已经忍不住吞起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变😖老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了酱汁与J蛋之後，便是主角出场的时候🝲。🖎👝
分别🜇⛦被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相🜚🂫b起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥🚶🗹☼花籽油”。
芥花籽油的味道清爽，稳定X极高，可以在🄾这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云还刻意将炉灶👦的火焰调到最大。🕹🎠
沸腾的♈火🍢柱犹如飞机🚉喷S器那般爆发出强烈的火光！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓🜇⛦的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是很多厨师一🕹🎠生的🗿♱🌌追求。
大火🜇⛦翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得浓郁到令人难🕹🎠以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在⚄🎷锅子里掀起了一场血与火的盛🚧宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根🄊生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆🕨萁的悲壮感。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人直流🛅口水的酱汁产生了激烈的碰撞♲🌖。
颠勺，翻锅🌡🀩！随着⚜姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线！并且在重新🀪⛒入锅时已经完美地🇴🜮混合在了一起！