第九章 出酒(1/2)
烧制陶器需要的时间和准备的材🙏料也多，过程太繁复。丁奇的酒曲制好的时候，陶器冷凝管还没有出窖，丁奇只能将目标放在其他部分🂾🔘。
篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松，按照尺寸用了不到两天的时🎦📕🚮间编好，上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子，从中间截下来三米的🄺🂥一段竹筒，又将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。
竹筒准备好后，用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十公分的斜切口，两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起，确保严丝合缝，不会🝂🈒露气或者露的要少才行。所以，他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。
至于如何吻合切口，则用木匠那边的骨胶进行粘合，基本不会出问题。只是骨胶长期接触高温潮湿的气体，会发生变化，因此每隔一段时间就能重新更换粘合🁱🉢。
冷凝桶那边进度也可以，木匠做🙏起来更是得心应手，时间花费不长，只是用竹皮制成的桶箍比较费时间，因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好，在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了一个相应的桶盖，盖子上钻出一个眼儿，直径和蒸汽导管一样。
只是📞在蒸汽导管和冷凝管之间的连接上，出现一个不大不小的困难，管子尺寸不一样，不知道如何连接。
而这时，丁奇出手。
他拿出自己的斧头，将一块铜砸🙏成厚约两毫米的铜片，裁切好之后制成一个漏斗。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合，下口和🅬冷凝管尺寸一致，总算解决这个连接问题。
只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现，他现场学习，竟也慢慢学会，并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去，进行了各种创新，就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴，刚来丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的⚸🖎铁匠槌努力学习铸造技艺，后来由丁奇给他赐名：铸。本来他想给此人赐名冶，但觉得这个名字太贵气，没敢给他。
整套蒸馏设备制好之后，丁奇先行进行试用。宁城那边🆪💕使用的青铜锅口径比较小，使用压模铸造技术制造而成，但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时，那些沙子的重量太大，刚提起来就落下去，🖌👐使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模，得到更多的蜂蜡，运用失蜡法铸造更大的青铜器。
陶锅被烧开，大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管，不一会儿之后就有水流从冷凝⛕🚏管的下端流出，流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水，也就是蒸馏水。如果蒸👆🆪💗笼里放的是发酵好的酒醅，蒸馏出来的就是高浓度的🛨🞽酒液。
蒸馏装置初步成功！
此时，那大片的葛🚑💪根被挖掘了大概不到一半的规模，主要是前期那绵绵的秋雨影响了采挖进度，那泥泞的地面和湿漉🔛🁐🄼漉
的环境导致进度被放缓。
挖出来的葛根，超出了丁奇的想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮，都是成整块整块的，甚至有些长♗🈞⛁得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人，否则丁👆🆪💗奇都怀疑这些葛根已经成精了。
丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片，紧跟着将其再切成拇指大小的葛🎺根丁，然后将这些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的，一是为了让它变熟，让其比生葛根更容易更快速发酵；二是为了将葛根料中的杂味去除，并将其中的一些有害物质分解掉。
蒸熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉，晾凉后将这些葛根丁放🈔入用开水消毒后的陶缸中，撒入酒曲，注入一些井水，搅拌均匀后将陶缸封口。
由于没有好的封口材料，如二十一世纪的塑料薄膜等，所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子，然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿🀶皮。
丁奇一共准备了十个陶缸，每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分搅⛉😢拌之🁝📦后开始进入发酵环节。
这一环节非常重要，特别是温度的把控一定要得当，不能过高也不能过低，大概像春天四月份的室外温度差不多。因此，在目前的温度环节下，丁奇命☮人将制酒的木棚子外面用🕸🎘一层兽皮进行🕦封堵，尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。
接下来，将进入一个繁重的🜸体力劳动环节。当然，对丁奇来讲，他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天，丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度，如果温度达不到，还会让人生一个碳火盆来加温。同时，打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。
在发酵的过程中，陶缸中的物质🙏会不停地产生气泡，因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次，直至不再产生气泡。但气泡结束之后，每隔两天还要继续搅拌，为的就是让葛根充分发酵，让里面的淀粉转化成糖，再将糖份分解成酒精。
篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松，按照尺寸用了不到两天的时🎦📕🚮间编好，上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子，从中间截下来三米的🄺🂥一段竹筒，又将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。
竹筒准备好后，用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十公分的斜切口，两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起，确保严丝合缝，不会🝂🈒露气或者露的要少才行。所以，他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。
至于如何吻合切口，则用木匠那边的骨胶进行粘合，基本不会出问题。只是骨胶长期接触高温潮湿的气体，会发生变化，因此每隔一段时间就能重新更换粘合🁱🉢。
冷凝桶那边进度也可以，木匠做🙏起来更是得心应手，时间花费不长，只是用竹皮制成的桶箍比较费时间，因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好，在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了一个相应的桶盖，盖子上钻出一个眼儿，直径和蒸汽导管一样。
只是📞在蒸汽导管和冷凝管之间的连接上，出现一个不大不小的困难，管子尺寸不一样，不知道如何连接。
而这时，丁奇出手。
他拿出自己的斧头，将一块铜砸🙏成厚约两毫米的铜片，裁切好之后制成一个漏斗。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合，下口和🅬冷凝管尺寸一致，总算解决这个连接问题。
只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现，他现场学习，竟也慢慢学会，并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去，进行了各种创新，就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴，刚来丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的⚸🖎铁匠槌努力学习铸造技艺，后来由丁奇给他赐名：铸。本来他想给此人赐名冶，但觉得这个名字太贵气，没敢给他。
整套蒸馏设备制好之后，丁奇先行进行试用。宁城那边🆪💕使用的青铜锅口径比较小，使用压模铸造技术制造而成，但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时，那些沙子的重量太大，刚提起来就落下去，🖌👐使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模，得到更多的蜂蜡，运用失蜡法铸造更大的青铜器。
陶锅被烧开，大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管，不一会儿之后就有水流从冷凝⛕🚏管的下端流出，流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水，也就是蒸馏水。如果蒸👆🆪💗笼里放的是发酵好的酒醅，蒸馏出来的就是高浓度的🛨🞽酒液。
蒸馏装置初步成功！
此时，那大片的葛🚑💪根被挖掘了大概不到一半的规模，主要是前期那绵绵的秋雨影响了采挖进度，那泥泞的地面和湿漉🔛🁐🄼漉
的环境导致进度被放缓。
挖出来的葛根，超出了丁奇的想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮，都是成整块整块的，甚至有些长♗🈞⛁得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人，否则丁👆🆪💗奇都怀疑这些葛根已经成精了。
丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片，紧跟着将其再切成拇指大小的葛🎺根丁，然后将这些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的，一是为了让它变熟，让其比生葛根更容易更快速发酵；二是为了将葛根料中的杂味去除，并将其中的一些有害物质分解掉。
蒸熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉，晾凉后将这些葛根丁放🈔入用开水消毒后的陶缸中，撒入酒曲，注入一些井水，搅拌均匀后将陶缸封口。
由于没有好的封口材料，如二十一世纪的塑料薄膜等，所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子，然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿🀶皮。
丁奇一共准备了十个陶缸，每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分搅⛉😢拌之🁝📦后开始进入发酵环节。
这一环节非常重要，特别是温度的把控一定要得当，不能过高也不能过低，大概像春天四月份的室外温度差不多。因此，在目前的温度环节下，丁奇命☮人将制酒的木棚子外面用🕸🎘一层兽皮进行🕦封堵，尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。
接下来，将进入一个繁重的🜸体力劳动环节。当然，对丁奇来讲，他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天，丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度，如果温度达不到，还会让人生一个碳火盆来加温。同时，打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。
在发酵的过程中，陶缸中的物质🙏会不停地产生气泡，因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次，直至不再产生气泡。但气泡结束之后，每隔两天还要继续搅拌，为的就是让葛根充分发酵，让里面的淀粉转化成糖，再将糖份分解成酒精。