第七章 年夜饭的菜谱儿(1/2)
章爸还没会话，妈妈🄭🀳唐初柳就在一边儿问：“胖头？那东西🔂♞怎么做啊？”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见🔓⛲🞑，🞪🖹而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不🏭🝓如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北🄎☆疆很少有家庭会吃着🕕东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较🇩大，价格也便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪🜏🁇里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺上就被妈妈扇了一巴掌：“🃤🙴胡八道，过年的鱼要有头有尾🇩整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个过年都🃔🗠🝃要🝔吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还♮是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“怎么就没讲究💢📢🜟了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：😻🆡“那好吧，那买点鲫瓜子吧，一斤往🝔上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜⛨🜻啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，☏⚂日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，🚕很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞了一大把的麦🉈🅒🆃芽糖，粘的话都💢📢🜟费劲：“唔，爸，今年吃💓肘子么？”
章晋阳摇了摇头：😻🆡“现在的肘子不好，肥肉太厚🆔🏐🙓了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多也到时候了🙊🈫🁔吧？
还有得炸点丸子，算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的♬🚄吗♾🎂🎍？🈓♟”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随♧🔴着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪🗛🜗子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注♬🚄水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭🏷🞫店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员出来奉🝶命招待的时候，饭店的生意要好很多。🈨🀶🁔
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的🛡🐏鸡杂碎，确🖟📼实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多🆖🆖动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，⚧📱🞦骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样东西：“怎么没有鸡🌃☃☔胗格儿？”
鸡胗格儿就是🕮鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一向很弱，而且她又不爱🅥吃荤食，吃点鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人🉈🅒🆃爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处😒🀱理的，基本都卖给养殖户打饲料了🜏🁇，也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见🔓⛲🞑，🞪🖹而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不🏭🝓如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北🄎☆疆很少有家庭会吃着🕕东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较🇩大，价格也便宜一些。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配上雪🜏🁇里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑勺上就被妈妈扇了一巴掌：“🃤🙴胡八道，过年的鱼要有头有尾🇩整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个过年都🃔🗠🝃要🝔吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一定是整的，鸡虽然剁开了做，但是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，但还♮是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿：“怎么就没讲究💢📢🜟了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：😻🆡“那好吧，那买点鲫瓜子吧，一斤往🝔上就行，我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜⛨🜻啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意，☏⚂日常而已，哈哈一下：“能有什么，鸡鸭鱼肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，🚕很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞了一大把的麦🉈🅒🆃芽糖，粘的话都💢📢🜟费劲：“唔，爸，今年吃💓肘子么？”
章晋阳摇了摇头：😻🆡“现在的肘子不好，肥肉太厚🆔🏐🙓了，倒是皮冻儿今年做不做？差不多也到时候了🙊🈫🁔吧？
还有得炸点丸子，算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的♬🚄吗♾🎂🎍？🈓♟”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随♧🔴着鸡卖，我倒是认识一个买白条鸡的，有鸡爪🗛🜗子、鸡头、鸡嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡，现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注♬🚄水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭🏷🞫店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员出来奉🝶命招待的时候，饭店的生意要好很多。🈨🀶🁔
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的🛡🐏鸡杂碎，确🖟📼实，这些东西在这个时候都是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多🆖🆖动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，⚧📱🞦骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样东西：“怎么没有鸡🌃☃☔胗格儿？”
鸡胗格儿就是🕮鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一向很弱，而且她又不爱🅥吃荤食，吃点鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人🉈🅒🆃爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处😒🀱理的，基本都卖给养殖户打饲料了🜏🁇，也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”