章爸还没会⛰🞄👪话,妈妈唐初柳就在一边儿问:“胖头?那东西怎么做啊?”
胖头又叫花鲢,学名鳙鱼,🝮算是四🟉大家鱼之一,只不过因为脑🍿🍳🌋袋太大,身上相对的肉少,并不太受北方人待见,而且做法和味道都和鲤鱼相仿,就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西,也就导致了胖头鱼🛉🚧🕴的体型都比较大,价格也便宜一🙩🍀🄼些👍🇦🚲。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱:“胖头么,买🀰🀞条大的★☬,七八斤的那种🂱💨,脑袋切下来剁椒鱼头,中段红烧鱼块,尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后😕脑勺上就被妈妈扇了一巴掌:“胡八道,过年的鱼要有🍿🍳🌋头有尾整条的不知道么?🙩🍀🄼”
章晋阳捂着脑袋哼🎙👠唧着:“谁知道那个?🀰🀞整个过年都要吃👚整鱼吗?”
章爸笑着揉了揉他的头:💋🐖“那倒不至于,但是年夜饭的鱼一🏭定是整的,鸡虽然剁开了做,但是也要是头翅爪尾都一锅出来,习俗吧,就算没什么讲究,但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪👟的溜圆儿:“🝮怎么就没讲究了?过年团圆饭,自然是家人整整齐齐团团🆎🎟圆圆的,全须全尾的鸡鱼,就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的,连年有余多么好,连年有半条鱼像话么?”
章晋阳挠了挠头:“那好吧,那买点鲫💲🕯瓜子吧,一斤往上就行,我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊?”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意,日常而已,哈哈一下👚:“能有什么,鸡鸭鱼肉呗,不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃,很少有卖的,至少市场没有,也📐🚃许副食店有🕮🍀烤鸭?”
姐姐嘴里塞了一大把🈵的麦芽🝮糖,粘的话都费劲:“唔,爸,今年吃肘子么?”
章晋阳摇了摇头:🎙👠“现在的肘子不好,肥肉太厚了,倒是皮冻儿今年做不做?差不多也到时候了吧?
还有得炸点丸子,🎙👠算是零食吧,其实卤💲🕯鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好,不过市场上有卖的吗?”
章爸的眼神有点怪:“市场是没有的,那玩应儿还算有肉👚都随着鸡卖👙,我倒是认识一个买白条鸡的,有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子,鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就🃋🖌是杀了之后处理好的鸡,现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多,后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后,人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候,一般都是饭店要白条鸡得多,因为这个🍿🍳🌋时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候,饭店的生意要好很多🐁☞。🈹🃎🖮
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎,确实,这些东🟉西在这个时候都是不能上席的东西,据除了扔出去喂狗,就是有哪个家里实在穷的过年🙕都买不起荤腥的人,回看谁家杀鸡讨了回去🃮打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的,远没有后世对食材利用的🍿🍳🌋那么充分——据鸡鸭身上除👍🇦🚲了毛和便便,就没有🏊😚不能吃的东西了,骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样♯🞊东💋🐖西:“怎么没有鸡胗格儿?”
鸡胗格儿就是鸡胗,这东西怎么做都是爽脆的口感,而且👚据对胃很好,妈妈的胃一向很弱,而且她又不爱吃荤食,吃点鸡🙕胗也是好的。
章爸摇了🃋🖌摇头:“有的人爱吃那个,所以就能卖了,剩下的这些都是没肉又不好处理的,基本都卖给养殖户🕸🎙打饲料了,也就鸡爪子这几年还好吧,但是也比鸡肉便宜。”
胖头又叫花鲢,学名鳙鱼,🝮算是四🟉大家鱼之一,只不过因为脑🍿🍳🌋袋太大,身上相对的肉少,并不太受北方人待见,而且做法和味道都和鲤鱼相仿,就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西,也就导致了胖头鱼🛉🚧🕴的体型都比较大,价格也便宜一🙩🍀🄼些👍🇦🚲。
章晋阳捏着下巴琢磨菜谱:“胖头么,买🀰🀞条大的★☬,七八斤的那种🂱💨,脑袋切下来剁椒鱼头,中段红烧鱼块,尾巴配上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后😕脑勺上就被妈妈扇了一巴掌:“胡八道,过年的鱼要有🍿🍳🌋头有尾整条的不知道么?🙩🍀🄼”
章晋阳捂着脑袋哼🎙👠唧着:“谁知道那个?🀰🀞整个过年都要吃👚整鱼吗?”
章爸笑着揉了揉他的头:💋🐖“那倒不至于,但是年夜饭的鱼一🏭定是整的,鸡虽然剁开了做,但是也要是头翅爪尾都一锅出来,习俗吧,就算没什么讲究,但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪👟的溜圆儿:“🝮怎么就没讲究了?过年团圆饭,自然是家人整整齐齐团团🆎🎟圆圆的,全须全尾的鸡鱼,就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的,连年有余多么好,连年有半条鱼像话么?”
章晋阳挠了挠头:“那好吧,那买点鲫💲🕯瓜子吧,一斤往上就行,我做香酥焖鱼。过年都得预备什么菜啊?”
章爸被自家老婆怼了一下也不在意,日常而已,哈哈一下👚:“能有什么,鸡鸭鱼肉呗,不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃,很少有卖的,至少市场没有,也📐🚃许副食店有🕮🍀烤鸭?”
姐姐嘴里塞了一大把🈵的麦芽🝮糖,粘的话都费劲:“唔,爸,今年吃肘子么?”
章晋阳摇了摇头:🎙👠“现在的肘子不好,肥肉太厚了,倒是皮冻儿今年做不做?差不多也到时候了吧?
还有得炸点丸子,🎙👠算是零食吧,其实卤💲🕯鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好,不过市场上有卖的吗?”
章爸的眼神有点怪:“市场是没有的,那玩应儿还算有肉👚都随着鸡卖👙,我倒是认识一个买白条鸡的,有鸡爪子、鸡头、鸡嗉子,鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就🃋🖌是杀了之后处理好的鸡,现在的人对白条鸡要比后来喜爱的多,后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后,人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候,一般都是饭店要白条鸡得多,因为这个🍿🍳🌋时候都是各种公事人员出来奉命招待的时候,饭店的生意要好很多🐁☞。🈹🃎🖮
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎,确实,这些东🟉西在这个时候都是不能上席的东西,据除了扔出去喂狗,就是有哪个家里实在穷的过年🙕都买不起荤腥的人,回看谁家杀鸡讨了回去🃮打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的,远没有后世对食材利用的🍿🍳🌋那么充分——据鸡鸭身上除👍🇦🚲了毛和便便,就没有🏊😚不能吃的东西了,骨头都要炸酥了下酒。
但是章晋阳没听到一样♯🞊东💋🐖西:“怎么没有鸡胗格儿?”
鸡胗格儿就是鸡胗,这东西怎么做都是爽脆的口感,而且👚据对胃很好,妈妈的胃一向很弱,而且她又不爱吃荤食,吃点鸡🙕胗也是好的。
章爸摇了🃋🖌摇头:“有的人爱吃那个,所以就能卖了,剩下的这些都是没肉又不好处理的,基本都卖给养殖户🕸🎙打饲料了,也就鸡爪子这几年还好吧,但是也比鸡肉便宜。”