九章 : 方油糕(3/3)
简清挑一下眉。她用的其实是两文钱半斤的面粉，正经的米粮店见她来买货，连门都不让她进，哪里买得🛅🚀到贵价的麦粉。但她没说什么，取了桌上方油糕细细查看。
方油糕其实做🜨🄬🀫法简单，只是油炸糯米块。但简单的东西反而更显功力，让多年大厨和新手来做，从最开始磨糯米的技巧、🄦⛞🛝糯米粉的调和、油炸的时间到最后的调味，差之毫厘，失之千里。
在简清看来，查掌柜的方油糕💍🐧就🙷🏄做得着实不好。
调糯米粉的时候应是水加得偏少，糕体外部虽然炸酥，内芯🎳却是硬邦邦的。为弥补糕体本身的差错，油炸的时间也偏长，导致最外一层油脂过多，一旦冷了就🚯🖵必然发腻。而调味的花椒粉和盐的比例也没有把握好，椒麻味道太重，反而败了食兴。
等简清一一点评过去，🐄查掌柜捧着一个冷透了的包子，从始至终只挑出来了麦粉质量一个毛病。
查掌柜叹一口气，神色颓然，“简小娘子年🛺♹少有为🄽🃆，我自愧不⛒🙵如。”竟是缺点全都被简清说中了。
简清一笑，“哪里哪里，查掌柜过誉🖏👦了。糯米粉调和时到最后水要一滴滴地加进去，多次尝试比例，才能找到最合适的一点。掌柜的知道了问题所在，想必今后生意定会更上一层楼。”她说得笃定，有着前世的经验，自然也有足够⚯🔽底气指点旁人。
查掌柜拱手施礼，“受教了。”
蒋管事看着二人🄶🂅交谈，大吃一惊，怎么这小娘子还给老行家做起师父了？他开口问道，“那这吃食的供应……”
查掌柜连连摆手，🜚“有简小娘子在，我再占着位置不放，不🎳成⛒🙵了班门弄斧。”
查掌🅟柜告了饶，收起油纸包，回自家铺子按简清说的方法试🎳验去了。蒋管事即便再看不惯简清过往名声，也只能如先前所说签了供应契约。
契是早写好的，只是蒋管事不肯让简清轻松过📹关才弄出这么一出🜼🙮罢了。当下一看，每天早上五十个包子，按🙛旬付帐，条件十分宽松。
简清收了契书和未来一旬定金，含🄝笑离开。才三天多，加上之前赚的铜板，她现在就已经有了二两多银子🛅🚀，半个月赚十一两银子的这个目标，离她🁺更近了一步。
方油糕其实做🜨🄬🀫法简单，只是油炸糯米块。但简单的东西反而更显功力，让多年大厨和新手来做，从最开始磨糯米的技巧、🄦⛞🛝糯米粉的调和、油炸的时间到最后的调味，差之毫厘，失之千里。
在简清看来，查掌柜的方油糕💍🐧就🙷🏄做得着实不好。
调糯米粉的时候应是水加得偏少，糕体外部虽然炸酥，内芯🎳却是硬邦邦的。为弥补糕体本身的差错，油炸的时间也偏长，导致最外一层油脂过多，一旦冷了就🚯🖵必然发腻。而调味的花椒粉和盐的比例也没有把握好，椒麻味道太重，反而败了食兴。
等简清一一点评过去，🐄查掌柜捧着一个冷透了的包子，从始至终只挑出来了麦粉质量一个毛病。
查掌柜叹一口气，神色颓然，“简小娘子年🛺♹少有为🄽🃆，我自愧不⛒🙵如。”竟是缺点全都被简清说中了。
简清一笑，“哪里哪里，查掌柜过誉🖏👦了。糯米粉调和时到最后水要一滴滴地加进去，多次尝试比例，才能找到最合适的一点。掌柜的知道了问题所在，想必今后生意定会更上一层楼。”她说得笃定，有着前世的经验，自然也有足够⚯🔽底气指点旁人。
查掌柜拱手施礼，“受教了。”
蒋管事看着二人🄶🂅交谈，大吃一惊，怎么这小娘子还给老行家做起师父了？他开口问道，“那这吃食的供应……”
查掌柜连连摆手，🜚“有简小娘子在，我再占着位置不放，不🎳成⛒🙵了班门弄斧。”
查掌🅟柜告了饶，收起油纸包，回自家铺子按简清说的方法试🎳验去了。蒋管事即便再看不惯简清过往名声，也只能如先前所说签了供应契约。
契是早写好的，只是蒋管事不肯让简清轻松过📹关才弄出这么一出🜼🙮罢了。当下一看，每天早上五十个包子，按🙛旬付帐，条件十分宽松。
简清收了契书和未来一旬定金，含🄝笑离开。才三天多，加上之前赚的铜板，她现在就已经有了二两多银子🛅🚀，半个月赚十一两银子的这个目标，离她🁺更近了一步。