12章 : 研究菜品(2/3)
铁锅鱼头是在关东人家铁锅炖鱼的基础上演变过来的，🖒👿选📣🜭🅚用的是大伙房水库的胖头鱼鱼头🜬，用砂锅鱼头的做法进行制作，里面加入了湘菜剁椒鱼头的调味料，炖出来的鱼头香味扑鼻，辣味适中，鱼肉鲜嫩，汤汁可口，营养丰富。
这道菜第一次试制就得到了大家一致好评，老冯和李万山说从来没吃过这么好吃的👥鱼头，必须上，保证能一🝯🎭🔐炮打响。
常吃鱼🖹🗞🜬头有好，鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和的脂肪酸，对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有好处，有助于增😵🅯强男性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的🝇人食用。但是切记，吃鱼头的时候别吃西红柿、毛豆、山楂。
在预防未老先衰上女人多吃点好，比美容产品管事，食补总比药补强，它是🂲💲从里往👥外滋补，治根本。
又经👞🌽过几次制作，完善之后交给华清负责，规定每天中午饭口前做出六个，晚上十个，卖完拉倒，想吃提前预定，属🖠🖠于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责，黄牛肉、调料、辅料都从原产地长沙发货，炒出来原汁原味，是🖌👐别人家饭店没法比的。
农家炒干菜不用说了，老谭五年前研发的，东方美食特别报道过一次，现在已经成了东北🜬土菜的代表菜。
阿巧当家小笨鸡🎖👁是新研发的，灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡，老谭去吃过两次，感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来，这鸡的特点是成长期短，鸡冠子大，肉质细嫩，有笨鸡口感，熟得快，滋味足。
如果把这鸡⚼用小胡同炒鸡的⚇🏕做法做，加上小土豆同时焖，味道一定好。想到做到，给吴主任打电话叫他给弄两只过来。
吴主任二话没说用长途客🐆♏车给送过来五只🇽🞁，并且都是活的📣🜭🅚。
第一次试制不太成功，有些油大，口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很好，🐜🀪⛋但是老谭感觉不行，没达到想要的效果。
华清提了个建议，说小土豆⚇🏕吃油率不高，换😌⛩成黄麻子土豆效果能好些。于是把小土豆换成黄麻🆄🍀子进行试做，效果确实比之前好，但还是不够。
郁🝉闷之下老谭又去尝了小胡同炒鸡，王红也😌⛩跟去了。
王红第一次吃小胡同炒鸡，吃完之后说：“老谭，我感觉你做的比这个好吃🂲💲。”
老谭也承🕏🈥认自己做的比🇿🞘🔝小胡同炒鸡好，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程度，只有达到这种程度才能叫特色，要不然只是🚭好吃而已。
他说：“还不行，感觉差点啥。”
王红无意的说：🎖👁“我在🇿🞘🔝家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香菇赶吃肉了。”
说者无心听者👨有意，老谭眼前一亮，心说自己咋🏄🗠🜿没想到呢。🌥🁌
回去之后进行第三次试制。
选一砂锅🕏🈥，直接上火炝锅，下入鸡块🅏🅨煸炒，😌⛩待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟。
掀开砂锅盖，香气扑鼻。鸡肉块金黄灿灿，香菇黑🁿亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲。
看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一🁿口才过瘾。
这道菜第一次试制就得到了大家一致好评，老冯和李万山说从来没吃过这么好吃的👥鱼头，必须上，保证能一🝯🎭🔐炮打响。
常吃鱼🖹🗞🜬头有好，鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和的脂肪酸，对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有好处，有助于增😵🅯强男性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的🝇人食用。但是切记，吃鱼头的时候别吃西红柿、毛豆、山楂。
在预防未老先衰上女人多吃点好，比美容产品管事，食补总比药补强，它是🂲💲从里往👥外滋补，治根本。
又经👞🌽过几次制作，完善之后交给华清负责，规定每天中午饭口前做出六个，晚上十个，卖完拉倒，想吃提前预定，属🖠🖠于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责，黄牛肉、调料、辅料都从原产地长沙发货，炒出来原汁原味，是🖌👐别人家饭店没法比的。
农家炒干菜不用说了，老谭五年前研发的，东方美食特别报道过一次，现在已经成了东北🜬土菜的代表菜。
阿巧当家小笨鸡🎖👁是新研发的，灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡，老谭去吃过两次，感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来，这鸡的特点是成长期短，鸡冠子大，肉质细嫩，有笨鸡口感，熟得快，滋味足。
如果把这鸡⚼用小胡同炒鸡的⚇🏕做法做，加上小土豆同时焖，味道一定好。想到做到，给吴主任打电话叫他给弄两只过来。
吴主任二话没说用长途客🐆♏车给送过来五只🇽🞁，并且都是活的📣🜭🅚。
第一次试制不太成功，有些油大，口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很好，🐜🀪⛋但是老谭感觉不行，没达到想要的效果。
华清提了个建议，说小土豆⚇🏕吃油率不高，换😌⛩成黄麻子土豆效果能好些。于是把小土豆换成黄麻🆄🍀子进行试做，效果确实比之前好，但还是不够。
郁🝉闷之下老谭又去尝了小胡同炒鸡，王红也😌⛩跟去了。
王红第一次吃小胡同炒鸡，吃完之后说：“老谭，我感觉你做的比这个好吃🂲💲。”
老谭也承🕏🈥认自己做的比🇿🞘🔝小胡同炒鸡好，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程度，只有达到这种程度才能叫特色，要不然只是🚭好吃而已。
他说：“还不行，感觉差点啥。”
王红无意的说：🎖👁“我在🇿🞘🔝家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香菇赶吃肉了。”
说者无心听者👨有意，老谭眼前一亮，心说自己咋🏄🗠🜿没想到呢。🌥🁌
回去之后进行第三次试制。
选一砂锅🕏🈥，直接上火炝锅，下入鸡块🅏🅨煸炒，😌⛩待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟。
掀开砂锅盖，香气扑鼻。鸡肉块金黄灿灿，香菇黑🁿亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲。
看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一🁿口才过瘾。