第三十二章-佳肴频出(1/3)
俞长栋他♣🏴们三人炒的菜,供🙋应除主桌外的菜肴,主桌的菜肴,🐺🄶🁿还得张宝来操刀。
这也是严帆老早就给张宝说定了的,🜜听闻钟毓芬把张宝的厨技,吹得神乎📊🙋🈶其神,他是老早就想一饱口腹了。
所以,张宝🕝只能掌厨,让钟凯搬来灶台和大量柴禾。
张🃖🗰🟐宝的灶,是乾安留下来的行灶,烧的🕸🎘👗是山上砍下来的柴草。
按张宝的说法,就是烧根板凳办桌席,说法🗭虽⚒🐶然有些夸张,但也说明其用柴之节约。
节约的原因,在于行灶合理、巧妙。其外以木为体,内则以泥为膛,形制及大小,有点🍨📓像一张带柜的方桌。
上🃖🗰🟐表面是一个回形开口,圆处安锅,🜜四面余裕处即🃠为大面锅台。
台面下接炉膛,一侧开方孔,💇也就是灶门,膛内呈u字中间有一横💋🐔⛍,那一横处系有两尺不到的铁条,为架柴😙🁯处。
张宝搬来柴禾,便是一捆一捆的,捆子的大小、块头、长度,均以行灶的大小👮🌐♳为准。
黑田等人来了兴趣,🃱🛤试了试柴禾捆子的重🔬🃱🛡量,差不多20来斤一🞙捆。
张宝打开束捆的绳索,发现粗些的柴禾就四分,次一些的就对剖,细者就原样不☥🁡劈。
张宝视柴的品种,分别处理:松柏柴无论干湿皆易🃠劈好烧,可随取随用。桤木柴一般不会太粗,稍劈一下即可堆码备用;惟青棡木质紧硬,须趁早湿时劈砍,否则干后难劈得很。
但是,有句俗话:“除了郎舅没好亲,除了青棡没好柴。”,就是说青棡柴🎺🖍👖经烧熬火,是为柴中上品。
张宝开始劈松柴,将里面的老母虫取出,小心翼翼🃠地盛在盘中,让人摸不着关脑,还是方芸桦问了句,🇸这是何意?
张宝的回答,令众人几欲昏倒。
盖因🀴老母虫,就是金龟子🞷之🙋类甲壳虫的幼虫,喜食松木心,钻地里面久不见天日,养得油光水滑,肥白如蚕。
一经🀴劈出,老母虫蠕蠕而动,蠢态可掬,十余斤松木柴,就有二十余条,待大伙观赏完毕,就可以油炸之,香酥可口,实在是难得的美味。
光一🀴个劈柴架柴,便吸引了众人🙬目光,加藤直美也顾不上别的,全程拍摄。
行灶边上,还有两口临时垒🙋的土灶,那🕸🎘👗是🔬🃱🛡专门用来做焖锅饭的。
钟凯向灶中放柴禾点燃,为了加强火力,张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球,饶是如此,火焰也是从行灶中溢了少许出来,盖因🖘💻🗄火力太猛。
张宝对众人自嘲道:“右手提菜刀,左手拿锅铲,急急忙忙干起来,做出些鸡👮🌐♳鸭鱼肉,供🚾🙃给你们老爷太太;左边烤柴灶,右边烧炭灶,烘烘烈烈整一阵,落得些残汤剩羹,填充我家🀙☳🃝五脏六腑。”
众人哄笑起来,那边的周修应💇顾不上许多,让徒弟代为炒菜,他要亲自目睹张宝的厨艺。
这也是严帆老早就给张宝说定了的,🜜听闻钟毓芬把张宝的厨技,吹得神乎📊🙋🈶其神,他是老早就想一饱口腹了。
所以,张宝🕝只能掌厨,让钟凯搬来灶台和大量柴禾。
张🃖🗰🟐宝的灶,是乾安留下来的行灶,烧的🕸🎘👗是山上砍下来的柴草。
按张宝的说法,就是烧根板凳办桌席,说法🗭虽⚒🐶然有些夸张,但也说明其用柴之节约。
节约的原因,在于行灶合理、巧妙。其外以木为体,内则以泥为膛,形制及大小,有点🍨📓像一张带柜的方桌。
上🃖🗰🟐表面是一个回形开口,圆处安锅,🜜四面余裕处即🃠为大面锅台。
台面下接炉膛,一侧开方孔,💇也就是灶门,膛内呈u字中间有一横💋🐔⛍,那一横处系有两尺不到的铁条,为架柴😙🁯处。
张宝搬来柴禾,便是一捆一捆的,捆子的大小、块头、长度,均以行灶的大小👮🌐♳为准。
黑田等人来了兴趣,🃱🛤试了试柴禾捆子的重🔬🃱🛡量,差不多20来斤一🞙捆。
张宝打开束捆的绳索,发现粗些的柴禾就四分,次一些的就对剖,细者就原样不☥🁡劈。
张宝视柴的品种,分别处理:松柏柴无论干湿皆易🃠劈好烧,可随取随用。桤木柴一般不会太粗,稍劈一下即可堆码备用;惟青棡木质紧硬,须趁早湿时劈砍,否则干后难劈得很。
但是,有句俗话:“除了郎舅没好亲,除了青棡没好柴。”,就是说青棡柴🎺🖍👖经烧熬火,是为柴中上品。
张宝开始劈松柴,将里面的老母虫取出,小心翼翼🃠地盛在盘中,让人摸不着关脑,还是方芸桦问了句,🇸这是何意?
张宝的回答,令众人几欲昏倒。
盖因🀴老母虫,就是金龟子🞷之🙋类甲壳虫的幼虫,喜食松木心,钻地里面久不见天日,养得油光水滑,肥白如蚕。
一经🀴劈出,老母虫蠕蠕而动,蠢态可掬,十余斤松木柴,就有二十余条,待大伙观赏完毕,就可以油炸之,香酥可口,实在是难得的美味。
光一🀴个劈柴架柴,便吸引了众人🙬目光,加藤直美也顾不上别的,全程拍摄。
行灶边上,还有两口临时垒🙋的土灶,那🕸🎘👗是🔬🃱🛡专门用来做焖锅饭的。
钟凯向灶中放柴禾点燃,为了加强火力,张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球,饶是如此,火焰也是从行灶中溢了少许出来,盖因🖘💻🗄火力太猛。
张宝对众人自嘲道:“右手提菜刀,左手拿锅铲,急急忙忙干起来,做出些鸡👮🌐♳鸭鱼肉,供🚾🙃给你们老爷太太;左边烤柴灶,右边烧炭灶,烘烘烈烈整一阵,落得些残汤剩羹,填充我家🀙☳🃝五脏六腑。”
众人哄笑起来,那边的周修应💇顾不上许多,让徒弟代为炒菜,他要亲自目睹张宝的厨艺。