第26章 初步决定(1/4)
徐总有往下🗘砍菜的意思,但没想到老谭一开口就砍掉一半,这是他不能接受的,甚至☪🂎以为老谭在跟他开玩笑。只是他不知道,滨海青花阁新店面积也👛🉡是五千平,老谭就设计了六十个炒菜,并且非常成功。
在听到王刚问自己🚅👁多少道合适之后,他马上说:“最少八十🆔道。”
王刚冲老谭说🎅🎩:“谭师傅,🞄👧我看八十道👉行,徐总说得对,也不能太少了。”
八十道菜是老谭和王刚来之前估计的数字,没来之前王刚就说徐总不会同意一下子砍掉一半菜,老谭说他先提出保留六十道菜,如果徐总不同意王刚再问,等王刚问的时候徐总不可能说保留一百个,说八十🝦🍗🈐大有可能。
结果真是八十。
看到目的达成,老谭说:“行,那就定八十道菜。”然后接着说:“徐总,菜品的事☪🂎我和王刚我俩负责,三个月时间形成特色,六个月打出名气。”
看老谭信心十足,徐总也受🞄👧感染,高兴的☐说:“我相信你俩能行。”
王刚说:“这事就交给我俩,谭师傅说了,研究飞机大炮不行,厨房必须整明白的,是这意思不谭师🂱💡傅?”
老谭笑了笑,拿笔指着图纸,把徐总的注意力引到这上面,继续说:“徐总,你看呀,现在咱们热菜是八十道,♛我和王刚的计划是把菜分到每个厨师人头上,每个人⚓👀🅱对自己的菜负责,这样菜品质量和上菜速度都能够提升。这些细节的事我和王刚去落实,就🆩💍不详细和你说了。”
“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决。面点的还好说,主要是凉菜。咱家凉🃳🛵菜现在没什么特色,我和王刚合计了一下,准备把东北农村的面肠、肉🄫肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻上去,和熏酱菜组合在一起,这样特色就出来了,农家风味,符合咱家的风格。”
“这个好呀,我早🚅👁就有这个打算,就是纯农村的师傅🄃🞊不好找,咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。
王刚问:“你就说想不想上吧?”
徐总说:“上呀。”
“还找啥师傅,这些东西谭师⛞🛝傅都能整,人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。
徐总两眼冒光的看着老谭,发现自己捡了个宝贝。🆬💬
老谭冲徐总笑笑说:“我学的比较杂,什么都懂点。”然后🆔直接说重点,“徐总你看,如果把这些手工活全上去,第一需要操作空间,第二需要火源,现在咱家灶台上根本没地方。”
徐总看着图纸有点犯愁。
这时老谭把库房和青菜间的图纸拿出来,指着图纸对徐总🜪🄹说:“我和王刚研究了一下,如果把库房变成凉菜热操作间正合适。”
徐总问:“那库房放哪?”
王刚说:“小二楼寝室正好闲着三个房间,和库🍇🅿房一样♁大,里面放着些没用的桌椅板凳,腾出☬🂢🐡来做库房就行。”
徐总合计了一下,觉得这个方案可行,对王刚🛃说:“这事交给🎺🖅你办,一个星期能完事吧?”
王刚说:“老大,那是建厨房,一个星期能整完🍇🅿?最少半个月,挺多事呢?”
在听到王刚问自己🚅👁多少道合适之后,他马上说:“最少八十🆔道。”
王刚冲老谭说🎅🎩:“谭师傅,🞄👧我看八十道👉行,徐总说得对,也不能太少了。”
八十道菜是老谭和王刚来之前估计的数字,没来之前王刚就说徐总不会同意一下子砍掉一半菜,老谭说他先提出保留六十道菜,如果徐总不同意王刚再问,等王刚问的时候徐总不可能说保留一百个,说八十🝦🍗🈐大有可能。
结果真是八十。
看到目的达成,老谭说:“行,那就定八十道菜。”然后接着说:“徐总,菜品的事☪🂎我和王刚我俩负责,三个月时间形成特色,六个月打出名气。”
看老谭信心十足,徐总也受🞄👧感染,高兴的☐说:“我相信你俩能行。”
王刚说:“这事就交给我俩,谭师傅说了,研究飞机大炮不行,厨房必须整明白的,是这意思不谭师🂱💡傅?”
老谭笑了笑,拿笔指着图纸,把徐总的注意力引到这上面,继续说:“徐总,你看呀,现在咱们热菜是八十道,♛我和王刚的计划是把菜分到每个厨师人头上,每个人⚓👀🅱对自己的菜负责,这样菜品质量和上菜速度都能够提升。这些细节的事我和王刚去落实,就🆩💍不详细和你说了。”
“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决。面点的还好说,主要是凉菜。咱家凉🃳🛵菜现在没什么特色,我和王刚合计了一下,准备把东北农村的面肠、肉🄫肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻上去,和熏酱菜组合在一起,这样特色就出来了,农家风味,符合咱家的风格。”
“这个好呀,我早🚅👁就有这个打算,就是纯农村的师傅🄃🞊不好找,咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。
王刚问:“你就说想不想上吧?”
徐总说:“上呀。”
“还找啥师傅,这些东西谭师⛞🛝傅都能整,人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。
徐总两眼冒光的看着老谭,发现自己捡了个宝贝。🆬💬
老谭冲徐总笑笑说:“我学的比较杂,什么都懂点。”然后🆔直接说重点,“徐总你看,如果把这些手工活全上去,第一需要操作空间,第二需要火源,现在咱家灶台上根本没地方。”
徐总看着图纸有点犯愁。
这时老谭把库房和青菜间的图纸拿出来,指着图纸对徐总🜪🄹说:“我和王刚研究了一下,如果把库房变成凉菜热操作间正合适。”
徐总问:“那库房放哪?”
王刚说:“小二楼寝室正好闲着三个房间,和库🍇🅿房一样♁大,里面放着些没用的桌椅板凳,腾出☬🂢🐡来做库房就行。”
徐总合计了一下,觉得这个方案可行,对王刚🛃说:“这事交给🎺🖅你办,一个星期能完事吧?”
王刚说:“老大,那是建厨房,一个星期能整完🍇🅿?最少半个月,挺多事呢?”