第二十七章 年夜饭的菜谱儿(1/2)
章爸还没会话，妈妈唐🙜初柳就在一边儿问：“胖头？那东🎞💎西怎么做啊？”🟀🚆
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，🉡而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大，价格🛰☘⛐也🞝便宜一些。
章晋🟦阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，🚩🖂🏳脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配🉡上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🎔🐴勺上就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个🍗🈐♄过年都🁧☨要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一🉑🆤👣定是整的，鸡虽然剁开了做，但♡是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，🛍🛄但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿🙜：“怎么就没讲🞊💚💜究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子吧🍗🈐♄，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得🎘预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也🖎👟不在意，日常而已，哈哈一下：🉑🆤👣“能有什么，鸡鸭鱼🞝肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞🜁⚵了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲：“唔，爸，今年🍥吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“⛣现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮冻儿🍥今年做不做？差不多也到🎘时候了吧？
还有得炸点丸子，📽☯🂸算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条🝧🍢鸡的，有鸡爪子🅠🇾、鸡头、鸡🐉♩嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡📮，现在的人🁳对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员出来🎘奉命招待的时候，饭🅠🇾店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都🏗🚋👶是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里🈯🁸实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，骨头都🖢🔖要🖦炸酥了下酒。
但是章晋🎔🐴阳没听到一样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一🔱🄖向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理🔈的，基本都卖给养殖户打饲料🙢了，♄🅵也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”
胖头又叫花鲢，学名鳙鱼，算是四大家鱼之一，只不过因为脑袋太大，身上相对的肉少，并不太受北方人待见，🉡而且做法和味道都和鲤鱼相仿，就不如吃肉更多的鲤鱼了。
所以在北疆很少有家庭会吃着东西，也就导致了胖头鱼的体型都比较大，价格🛰☘⛐也🞝便宜一些。
章晋🟦阳捏着下巴琢磨菜谱：“胖头么，买条大的，七八斤的那种，🚩🖂🏳脑袋切下来剁椒鱼头，中段红烧鱼块，尾巴配🉡上雪里蕻炖冻豆腐。”
刚完后脑🎔🐴勺上就被妈妈扇了一巴掌：“胡八道，过年的鱼要有头有尾整条的不知道么？”
章晋阳捂着脑袋哼唧着：“谁知道那个？整个🍗🈐♄过年都🁧☨要吃整鱼吗？”
章爸笑着揉了揉他的头：“那倒不至于，但是年夜饭的鱼一🉑🆤👣定是整的，鸡虽然剁开了做，但♡是也要是头翅爪尾都一锅出来，习俗吧，就算没什么讲究，🛍🛄但还是这么干心里舒服些。”
妈妈把眼睛瞪的溜圆儿🙜：“怎么就没讲🞊💚💜究了？过年团圆饭，自然是家人整整齐齐团团圆圆的，全须全尾的鸡鱼，就是要来年全家人也都团团圆圆健健康康的，连年有余多么好，连年有半条鱼像话么？”
章晋阳挠了挠头：“那好吧，那买点鲫瓜子吧🍗🈐♄，一斤往上就行，我做香酥焖鱼。过年都得🎘预备什么菜啊？”
章爸被自家老婆怼了一下也🖎👟不在意，日常而已，哈哈一下：🉑🆤👣“能有什么，鸡鸭鱼🞝肉呗，不过鸭子这东西咱们北方不怎么吃，很少有卖的，至少市场没有，也许副食店有烤鸭？”
姐姐嘴里塞🜁⚵了一大把的麦芽糖，粘的话都费劲：“唔，爸，今年🍥吃肘子么？”
章晋阳摇了摇头：“⛣现在的肘子不好，肥肉太厚了，倒是皮冻儿🍥今年做不做？差不多也到🎘时候了吧？
还有得炸点丸子，📽☯🂸算是零食吧，其实卤鸡脖子和鸡翅膀尖儿最好，不过市场上有卖的吗？”
章爸的眼神有点怪：“市场是没有的，那玩应儿还算有肉都随着鸡卖，我倒是认识一个买白条🝧🍢鸡的，有鸡爪子🅠🇾、鸡头、鸡🐉♩嗉子，鸡翅和鸡肝没有。”
白条鸡就是杀了之后处理好的鸡📮，现在的人🁳对白条鸡要比后来喜爱的多，后来有了注水鸡、注胶鸡、病死鸡之后，人们才又开始喜欢买活鸡自己宰杀。
不过北疆过年的时候，一般都是饭店要白条鸡得多，因为这个时候都是各种公事人员出来🎘奉命招待的时候，饭🅠🇾店的生意要好很多。
而老百姓大部分还是买活鸡自己宰。
至于章爸的鸡杂碎，确实，这些东西在这个时候都🏗🚋👶是不能上席的东西，据除了扔出去喂狗，就是有哪个家里🈯🁸实在穷的过年都买不起荤腥的人，回看谁家杀鸡讨了回去打牙祭。
而很多动物的内脏都是这么处理的，远没有后世对食材利用的那么充分——据鸡鸭身上除了毛和便便，就没有不能吃的东西了，骨头都🖢🔖要🖦炸酥了下酒。
但是章晋🎔🐴阳没听到一样东西：“怎么没有鸡胗格儿？”
鸡胗格儿就是鸡胗，这东西怎么做都是爽脆的口感，而且据对胃很好，妈妈的胃一🔱🄖向很弱，而且她又不爱吃荤食，吃点鸡胗也是好的。
章爸摇了摇头：“有的人爱吃那个，所以就能卖了，剩下的这些都是没肉又不好处理🔈的，基本都卖给养殖户打饲料🙢了，♄🅵也就鸡爪子这几年还好吧，但是也比鸡肉便宜。”