7章 、挖野菜(2/2)
狗贴耳是楚家寨的叫法,外面好像叫鱼腥草。他还记得,📣一本书上说:生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有腥气,故俗称鱼腥草。
这种🎜👸野菜其实也是一种中药,味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,等病症。
那些孩子也不在意,现在狗贴耳不🔟🁺是很多,比较难找,🇨通常都是夏天会比较多。也正是这样原因,楚家强才拿走的。🇰🜋🀧
剩下🎜👸的那些蒲公英、车前草、枸杞🔟🁺芽、蕨菜等等,都挺多。看得出,这些小家伙刚才应该上山过了。因为蕨菜一般都在山上,这个时候正是抽嫩芽🆩💍🐨的时候。
蕨菜野生在林间、山野、松林内,是🚲🗒无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维🖀生素,还有清肠健胃,舒筋活络🂂🌁🟘等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味📲,便可食用。经处理⚼🖯🖄的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。🇨🛆🚉还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
当然,这玩意楚家强也没有吃🄧⛢🜈过,他只是听一些老人家说可以吃。其他的基本都吃过,感觉很一般。反而田间有一种水草,楚家寨这里叫鸭子菜,叶子跟菠菜的一样,味道还挺不错。
蒲公英好像北方人挺喜欢用来包饺子之类,以前📲楚家强就听一个同学说过。💤他们那儿将新鲜的嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅,也可加肉,包饺😾子或包子。
回🖕到家,楚家强将😥🃞😾一部分放到后院晾晒,🏑🙘另一部分中午就准备做一个凉拌鱼腥草。
楚家强先📷将将鱼腥草的老根、须掐去,💕👫留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也🇨🛆🚉可以用开水焯一下。
然后,将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一⚼🖯🖄块倒入碗中待用。鱼腥草🔓放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精🇨🛆🚉、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀。
之前,用冷水泡,主要就是将鱼腥草的鱼腥味去掉。另外,吃的时候,就吃白根跟叶子。因此,挖的时候,最好🜄⛐将跟也挖起来。
“麻辣酸甜,清淡爽口,还不错呀!”梁🏑🙘玉等人📲吃后说道。
这种🎜👸野菜其实也是一种中药,味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,等病症。
那些孩子也不在意,现在狗贴耳不🔟🁺是很多,比较难找,🇨通常都是夏天会比较多。也正是这样原因,楚家强才拿走的。🇰🜋🀧
剩下🎜👸的那些蒲公英、车前草、枸杞🔟🁺芽、蕨菜等等,都挺多。看得出,这些小家伙刚才应该上山过了。因为蕨菜一般都在山上,这个时候正是抽嫩芽🆩💍🐨的时候。
蕨菜野生在林间、山野、松林内,是🚲🗒无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维🖀生素,还有清肠健胃,舒筋活络🂂🌁🟘等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味📲,便可食用。经处理⚼🖯🖄的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。🇨🛆🚉还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
当然,这玩意楚家强也没有吃🄧⛢🜈过,他只是听一些老人家说可以吃。其他的基本都吃过,感觉很一般。反而田间有一种水草,楚家寨这里叫鸭子菜,叶子跟菠菜的一样,味道还挺不错。
蒲公英好像北方人挺喜欢用来包饺子之类,以前📲楚家强就听一个同学说过。💤他们那儿将新鲜的嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅,也可加肉,包饺😾子或包子。
回🖕到家,楚家强将😥🃞😾一部分放到后院晾晒,🏑🙘另一部分中午就准备做一个凉拌鱼腥草。
楚家强先📷将将鱼腥草的老根、须掐去,💕👫留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也🇨🛆🚉可以用开水焯一下。
然后,将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一⚼🖯🖄块倒入碗中待用。鱼腥草🔓放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精🇨🛆🚉、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀。
之前,用冷水泡,主要就是将鱼腥草的鱼腥味去掉。另外,吃的时候,就吃白根跟叶子。因此,挖的时候,最好🜄⛐将跟也挖起来。
“麻辣酸甜,清淡爽口,还不错呀!”梁🏑🙘玉等人📲吃后说道。