第四章-山顶前(1/3)
面粉用冷水和少量的盐揉搓,这⚘👭是典型的🜵🆢‘死面’,色泽白,有筋性,韧度强,通常用来做面食。
其实现场🞄👪、电视机前,稍有厨艺修养的观众,看朱青所用的面粉、通过颜色区分,就可知道这是高筋面粉,尤其是看到朱青揉面时打鸡蛋,增加面团蛋白质含量,更加确定无疑。
“咦!”
这时,朱青停🌉下,从一个精致的皮🄧⛨革🀽🂏🍵套中,竟取出双银亮的筷子,她之前是用双手揉搓面团,用的巧劲,正当人们疑惑她取筷子干什么用时,啪!
银筷十☒分突然的插进白腻面团,然后,朱青手腕悬起并一抖,整个面团就随银筷飞转了🕏一大圈,咚的落在料理台上。
这是第一次旋转。
没🁎等观众们议论,银筷再一🛄🙸抖,于是面团飞起又🍞降下……
循环了数次,朱青俏脸含笑,整个人显得波澜不惊,每隔🍋🆣👖两三秒钟她手上的银筷就要带动面团旋转。
夏羽看得面色渐渐凝重。
其他看出门道的厨师们,亦是心情怪异。
“这既视感……怎么感觉是夏主厨在‘画圆’呢?”一🎵🕞个声音落在空气突然冷寂的赛馆,引来一片附和声,人们经提醒顿时记🞎📃忆熟悉的画面。
画圆!
夏羽微微颔首。
麟厨师,哪怕不是专精面点的白案,在一些领域上的造诣亦不低于特级专精者,至少,朱青稍微露了那么两手,夏🟠🞣羽就感🂐🍻到了压力:“原来小姨也会画圆啊!”
《中华一番》中,传奇面点🛄🙸王罗根有一🏧句话:能🍞画多大、多深的圆,就有多深厚的面点功底。
朱青揉面的工具,不是面点棍,而是🀽🂏🍵两根细细的银筷。
一大团面被银筷甩来荡去。
“哗”
紧实的白色面团,陡然化作白色匹练,朱青就在匹练中心,俏脸有着平时没有的淡定笑容,死物🄒筷子却在她手中翩飞如精灵,交叠出灵动的残影。
于是,料理台就有白色的了食谱也没用,就不必浪费名望值开【超视觉】复制一份过来了……🅢”夏羽目光一闪。
视线往后顺移,到4号料理台。
唐山、唐玉琼在这。
其实现场🞄👪、电视机前,稍有厨艺修养的观众,看朱青所用的面粉、通过颜色区分,就可知道这是高筋面粉,尤其是看到朱青揉面时打鸡蛋,增加面团蛋白质含量,更加确定无疑。
“咦!”
这时,朱青停🌉下,从一个精致的皮🄧⛨革🀽🂏🍵套中,竟取出双银亮的筷子,她之前是用双手揉搓面团,用的巧劲,正当人们疑惑她取筷子干什么用时,啪!
银筷十☒分突然的插进白腻面团,然后,朱青手腕悬起并一抖,整个面团就随银筷飞转了🕏一大圈,咚的落在料理台上。
这是第一次旋转。
没🁎等观众们议论,银筷再一🛄🙸抖,于是面团飞起又🍞降下……
循环了数次,朱青俏脸含笑,整个人显得波澜不惊,每隔🍋🆣👖两三秒钟她手上的银筷就要带动面团旋转。
夏羽看得面色渐渐凝重。
其他看出门道的厨师们,亦是心情怪异。
“这既视感……怎么感觉是夏主厨在‘画圆’呢?”一🎵🕞个声音落在空气突然冷寂的赛馆,引来一片附和声,人们经提醒顿时记🞎📃忆熟悉的画面。
画圆!
夏羽微微颔首。
麟厨师,哪怕不是专精面点的白案,在一些领域上的造诣亦不低于特级专精者,至少,朱青稍微露了那么两手,夏🟠🞣羽就感🂐🍻到了压力:“原来小姨也会画圆啊!”
《中华一番》中,传奇面点🛄🙸王罗根有一🏧句话:能🍞画多大、多深的圆,就有多深厚的面点功底。
朱青揉面的工具,不是面点棍,而是🀽🂏🍵两根细细的银筷。
一大团面被银筷甩来荡去。
“哗”
紧实的白色面团,陡然化作白色匹练,朱青就在匹练中心,俏脸有着平时没有的淡定笑容,死物🄒筷子却在她手中翩飞如精灵,交叠出灵动的残影。
于是,料理台就有白色的了食谱也没用,就不必浪费名望值开【超视觉】复制一份过来了……🅢”夏羽目光一闪。
视线往后顺移,到4号料理台。
唐山、唐玉琼在这。