第九章 秀美食(2/2)
杨怀仁笑笑，“你要听实话吗？”
年🝊轻人撇了撇嘴，但很肯定的点了点头，“承蒙指教了。”
“指教不敢当，”杨怀仁认真道，“我就说说一点个人的拙见，哪里说得不对，还📊🙌🈺请小哥见谅。”
他拿🜏筷子夹起来几根面给年轻人示意道，“你看，面拉的不均匀🅦，是会影响食客的口感的。🟃🚝🔘这说明什么呢？说明你学艺不精，还没能到熟能生巧的地步。
虽然你拉面的表演还算不错，不过既然是提供给食客们食物，就不📶能本末倒置，食物的口感和味道，才是最重要的，只有在这个基础上，你赋予了🌐食物更多的趣味，那才是锦上添花，否则，就是哗众取宠了。”
年轻人倒是🂍很谦虚，似乎他也知道他拉面技艺的缺点，人家当面🅦提出来，也没有什么好辩驳的。
“那味道呢？您觉得怎么样？”
杨怀仁继续说道，“味道呢，看你这豚肉拉面是提供给什么样的食客🞷😯🄼，不同🃩🚚的人吃，总是会有不同的感受和评价的。
如果是给普通的百姓吃，或者说是逛夜市的🟧人停下来当小食一样的吃🞷😯🄼，那味道也还说的过去🟃🚝🔘。
但如果给讲究一点的人，或者对食物的味道要🁚🆚求高一点的人吃的话📶，他就会觉得你这拉面的味道，不怎么样了。”
年轻人苦笑，“我也承认，🗻♍你说的都对，不瞒您说，我拉面的功夫，确实是偷学的，所以只学了形，却没学到神髓，所以拉出来的面条，粗🇴🜯细不匀，我要是有个师父教就好了🃎🖦🔸，唉……”
杨怀仁倒是觉得这个年轻人很实在，能认识到自己🏛🚰的🞋缺点在哪里，也算是虚心了，若他真的是偷学的拉面技艺，那么杨怀仁就感兴趣了。
当初牛二娘也是偷🄽学的拉面技艺，虽然没学好，但牛二娘因为自己天🞷😯🄼资聪慧，👭🌂🟢也起码学了七八成。
年轻人似乎有点苦恼的意思，接着说道，“至于拉面的味道嘛，不怕您笑话，我自己🃔🗡🝎吃了都觉得远远不如随缘的牛肉面好吃。
但我们这样的小🜙🂥摊贩，想用牛骨和牛肉熬一锅🁚🆚好汤，那可太难了，首先牛骨和牛肉的价格，就让我望而却步了。
所以我只能用相对便宜了很多的猪肉来熬制老汤，猪肉熬的汤嘛，食客们不觉👭🌂🟢得新鲜，而且猪肉汤肥腻，夏天吃起来肯定会感觉差一些的。
为了吸引客人嘛，我🁳也只好用表演拉面的方式了，在夜市上这么做，确实有些效果，也吸引了一些人来，但我也知道这并不是长🎇🏂🗐久🝊之计。”
年🝊轻人撇了撇嘴，但很肯定的点了点头，“承蒙指教了。”
“指教不敢当，”杨怀仁认真道，“我就说说一点个人的拙见，哪里说得不对，还📊🙌🈺请小哥见谅。”
他拿🜏筷子夹起来几根面给年轻人示意道，“你看，面拉的不均匀🅦，是会影响食客的口感的。🟃🚝🔘这说明什么呢？说明你学艺不精，还没能到熟能生巧的地步。
虽然你拉面的表演还算不错，不过既然是提供给食客们食物，就不📶能本末倒置，食物的口感和味道，才是最重要的，只有在这个基础上，你赋予了🌐食物更多的趣味，那才是锦上添花，否则，就是哗众取宠了。”
年轻人倒是🂍很谦虚，似乎他也知道他拉面技艺的缺点，人家当面🅦提出来，也没有什么好辩驳的。
“那味道呢？您觉得怎么样？”
杨怀仁继续说道，“味道呢，看你这豚肉拉面是提供给什么样的食客🞷😯🄼，不同🃩🚚的人吃，总是会有不同的感受和评价的。
如果是给普通的百姓吃，或者说是逛夜市的🟧人停下来当小食一样的吃🞷😯🄼，那味道也还说的过去🟃🚝🔘。
但如果给讲究一点的人，或者对食物的味道要🁚🆚求高一点的人吃的话📶，他就会觉得你这拉面的味道，不怎么样了。”
年轻人苦笑，“我也承认，🗻♍你说的都对，不瞒您说，我拉面的功夫，确实是偷学的，所以只学了形，却没学到神髓，所以拉出来的面条，粗🇴🜯细不匀，我要是有个师父教就好了🃎🖦🔸，唉……”
杨怀仁倒是觉得这个年轻人很实在，能认识到自己🏛🚰的🞋缺点在哪里，也算是虚心了，若他真的是偷学的拉面技艺，那么杨怀仁就感兴趣了。
当初牛二娘也是偷🄽学的拉面技艺，虽然没学好，但牛二娘因为自己天🞷😯🄼资聪慧，👭🌂🟢也起码学了七八成。
年轻人似乎有点苦恼的意思，接着说道，“至于拉面的味道嘛，不怕您笑话，我自己🃔🗡🝎吃了都觉得远远不如随缘的牛肉面好吃。
但我们这样的小🜙🂥摊贩，想用牛骨和牛肉熬一锅🁚🆚好汤，那可太难了，首先牛骨和牛肉的价格，就让我望而却步了。
所以我只能用相对便宜了很多的猪肉来熬制老汤，猪肉熬的汤嘛，食客们不觉👭🌂🟢得新鲜，而且猪肉汤肥腻，夏天吃起来肯定会感觉差一些的。
为了吸引客人嘛，我🁳也只好用表演拉面的方式了，在夜市上这么做，确实有些效果，也吸引了一些人来，但我也知道这并不是长🎇🏂🗐久🝊之计。”