第17章 爆炒黄鳝(1/3)
自带食材上门请酒楼食肆代为处理,而食肆收些处理费用的做法，🅛自古有之。简清前世🐾🅡倒是没有碰到过，只是听师父说起,早些年口味刁钻的食客或嫌下馆子价贵但又贪酒楼滋味的人，会自带食材。
既然应了别人做菜，总不好叫人久等,简清先做了一道简单些🔾的菜让简澈送上去,这才回💛💧头处理刚刚剁开腌制起来的黄🞀👀🅭鳝。
鳝肉天生自带一股泥腥气🙔,腌制时间☵🃴不够就容易影响口感,但等去了腥味,天生只有一根大刺的鳝鱼肉吃起来相当鲜美，不论是清蒸还是爆炒都十分适口。
爆香后的葱姜香气在厨房里飘起，简清适时倒入鳝段和黄酒,灯笼椒切丝下锅，菜椒本身的脆甜和辣椒酱的香辣混合，辣味炒制出几分焦香时,加入酱油和一点糖粉翻炒提鲜,等一盘爆炒黄鳝出锅,🞉💖算算时间，炒制过程还没到方才腌制时间的一半。
一旁📱小锅里的水已经滚了🙔起来，简清取了切好的面段一次次扯开，简澈目瞪口呆地看着一片厚面片在自家姐姐手里从手指粗细被拉扯到细如发丝,直到一根完整不断的纤细面条下进锅里,简澈还没回过神来。
往常简家卖的面条也是扯面，但简清从没将面条扯到如此细的程度。简澈之前也尝试过自己上手扯面，别说扯到发丝粗细，光是拿在手里把面条扯开都是一桩难题,他都不知道揪断过几次面片了。🃥
简清回头瞥他一眼，“怎么了？不用羡慕别人，等🎅🎬🔉你过生辰，姐姐也给你做长寿面吃。”
想想被姐姐按头吃完自己揪出来的面片汤的可怜经历，简澈把“面🅛条怎么能这么细”的问题咽回💵🖎肚子里。不用问，肯定答案还是理直气壮的一句“随便扯扯就行了啊”。
人比人，气死人，庖厨天赋这东西，☵🃴他🖺和姐姐比，肯定是先气死的那一个。
---
外面大堂里，一家三口刚刚吃完一盘糖醋虾仁，盘子里还剩下些许汁水，被小女孩珍惜地捧着盘子一点点舔着。酸甜的滋味就好像一颗味道特殊的饴糖，做着舔一下就相当于多吃了一颗糖的替换的小女孩幸福地眯起了眼睛。
但即便被酸甜气味包围，女孩还是闻到了后厨传来的另一股气味，她抽了抽鼻子，转向父亲，问道，“爹爹，你闻，是不是炸茱萸酱的味道？”
乔菜贩摇💜💯🕖摇头，道，“这是简家的辣椒味道。”
“辣椒？那是什么？”
“说了你也不懂，等会🜲🆄吃就是了。”乔菜贩被问住了，愣了一下才不耐烦地回道🖌👌。⛔🚃说完，他叹了口气，“这种稀奇物事听说山里就有，怎么我家没这个福气找见。”
妇人也跟着点头，神色颇有些遗憾。
前🕳些天，一伙人挨家挨户问过东市菜贩知不知道辣椒，有没有人📌🙙家里种过，若是有人能拿得出来，一斤辣椒他们花一两银子来收。可菜贩们听都没听过这个名字，加上这些人也拿不出辣椒的模样比照着来找，因此即🁺便高价在前，也没有人上前冒认。
等这些🐌⚃人离开后，才有人忽然想起辣椒🖺这名字究竟在哪里听过——城北简家卖的包子面条卤味，不就是用的辣椒调味！
一时间，众人对简小娘子的败家有了新的认识，一两银子一斤的辣椒，拿来🛩🟀调味的包子面条却只卖几文🌳🃊🖅钱，这不是做善事又是什么？知道了辣椒价贵，有便宜不占王八蛋，这才有了今日乔家三人来请简清做菜的事情。
正说着话，就见简澈端来了一盘新菜，黑黄鳝段和颜色鲜艳的青红菜🖄🐉♭丝交叠，光是看着就让人口水直流。
乔🕳菜贩按住👲🌲已经拿着筷子站起来，眼巴巴瞅着简澈手中盘子的女儿，对跟在简澈后面的简清一抱拳，“多谢简小娘子。”
“无事。”简清轻笑一声，将手中小碗放到桌上，推至小女孩面前，道，“长寿面，吃的时候不能咬断，才有福寿绵长，心想事成。”再看一眼小女孩年岁，简🐶清补充道，“许个如意郎君的愿望，也许几年后就会成真🜗哦。”
既然应了别人做菜，总不好叫人久等,简清先做了一道简单些🔾的菜让简澈送上去,这才回💛💧头处理刚刚剁开腌制起来的黄🞀👀🅭鳝。
鳝肉天生自带一股泥腥气🙔,腌制时间☵🃴不够就容易影响口感,但等去了腥味,天生只有一根大刺的鳝鱼肉吃起来相当鲜美，不论是清蒸还是爆炒都十分适口。
爆香后的葱姜香气在厨房里飘起，简清适时倒入鳝段和黄酒,灯笼椒切丝下锅，菜椒本身的脆甜和辣椒酱的香辣混合，辣味炒制出几分焦香时,加入酱油和一点糖粉翻炒提鲜,等一盘爆炒黄鳝出锅,🞉💖算算时间，炒制过程还没到方才腌制时间的一半。
一旁📱小锅里的水已经滚了🙔起来，简清取了切好的面段一次次扯开，简澈目瞪口呆地看着一片厚面片在自家姐姐手里从手指粗细被拉扯到细如发丝,直到一根完整不断的纤细面条下进锅里,简澈还没回过神来。
往常简家卖的面条也是扯面，但简清从没将面条扯到如此细的程度。简澈之前也尝试过自己上手扯面，别说扯到发丝粗细，光是拿在手里把面条扯开都是一桩难题,他都不知道揪断过几次面片了。🃥
简清回头瞥他一眼，“怎么了？不用羡慕别人，等🎅🎬🔉你过生辰，姐姐也给你做长寿面吃。”
想想被姐姐按头吃完自己揪出来的面片汤的可怜经历，简澈把“面🅛条怎么能这么细”的问题咽回💵🖎肚子里。不用问，肯定答案还是理直气壮的一句“随便扯扯就行了啊”。
人比人，气死人，庖厨天赋这东西，☵🃴他🖺和姐姐比，肯定是先气死的那一个。
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外面大堂里，一家三口刚刚吃完一盘糖醋虾仁，盘子里还剩下些许汁水，被小女孩珍惜地捧着盘子一点点舔着。酸甜的滋味就好像一颗味道特殊的饴糖，做着舔一下就相当于多吃了一颗糖的替换的小女孩幸福地眯起了眼睛。
但即便被酸甜气味包围，女孩还是闻到了后厨传来的另一股气味，她抽了抽鼻子，转向父亲，问道，“爹爹，你闻，是不是炸茱萸酱的味道？”
乔菜贩摇💜💯🕖摇头，道，“这是简家的辣椒味道。”
“辣椒？那是什么？”
“说了你也不懂，等会🜲🆄吃就是了。”乔菜贩被问住了，愣了一下才不耐烦地回道🖌👌。⛔🚃说完，他叹了口气，“这种稀奇物事听说山里就有，怎么我家没这个福气找见。”
妇人也跟着点头，神色颇有些遗憾。
前🕳些天，一伙人挨家挨户问过东市菜贩知不知道辣椒，有没有人📌🙙家里种过，若是有人能拿得出来，一斤辣椒他们花一两银子来收。可菜贩们听都没听过这个名字，加上这些人也拿不出辣椒的模样比照着来找，因此即🁺便高价在前，也没有人上前冒认。
等这些🐌⚃人离开后，才有人忽然想起辣椒🖺这名字究竟在哪里听过——城北简家卖的包子面条卤味，不就是用的辣椒调味！
一时间，众人对简小娘子的败家有了新的认识，一两银子一斤的辣椒，拿来🛩🟀调味的包子面条却只卖几文🌳🃊🖅钱，这不是做善事又是什么？知道了辣椒价贵，有便宜不占王八蛋，这才有了今日乔家三人来请简清做菜的事情。
正说着话，就见简澈端来了一盘新菜，黑黄鳝段和颜色鲜艳的青红菜🖄🐉♭丝交叠，光是看着就让人口水直流。
乔🕳菜贩按住👲🌲已经拿着筷子站起来，眼巴巴瞅着简澈手中盘子的女儿，对跟在简澈后面的简清一抱拳，“多谢简小娘子。”
“无事。”简清轻笑一声，将手中小碗放到桌上，推至小女孩面前，道，“长寿面，吃的时候不能咬断，才有福寿绵长，心想事成。”再看一眼小女孩年岁，简🐶清补充道，“许个如意郎君的愿望，也许几年后就会成真🜗哦。”